三七根汽锅鸡、盐水乳鸽、牛油果蟹肉沙律

食材&配料：

普洱茶花鸡500克、三七根20克、枸杞5粒、小黄姜3片、香菇3枚、盐40克、香糊椒面10克、酱酒5克

做法：

1. 鸡肉洗净砍成4*4厘米的块，放入盐、香胡椒面、酱酒拌匀装入汽锅中备用

2. 三七根叶洗净放入汽锅中备用

3. 小黄姜洗净后切3片，放入汽锅中，加入枸杞、香菇入蒸箱蒸2.5小时即可

盐水乳鸽

食材&配料：

乳鸽1只、香叶3克、桂皮5克、小茴香5克、白芷10克、丁香三克、大葱、姜、盐200克、白酒50克

做法：

1. 将乳鸽洗净冷水入锅，开锅后煮1分钟，捞出过凉水备用

2. 水2500克，放入所有的辅料和调料，放入容器中大火烧开转小火焖15分钟捞出

3. 捞出后将其煲好隔绝空气

4. 汤冷却后把乳鸽放入汤中，浸泡6个小时以上即可

牛油果蟹肉沙律

食材&配料：

牛油果3个、红火龙果200克、蟹腿肉100克、哈密瓜、酸黄瓜20克、沙拉酱50克、芝麻酱20克、青芥末粉5克

做法：

1. 牛油果一开为二去皮去籽切成薄片，火龙果去皮切片备用，酸黄瓜切末，哈密瓜切丁，蟹肉蒸熟后撕碎加入调料拌匀备用

2. 把切好的牛油果和火龙果码放整齐垫入保鲜膜，把拌好的蟹肉放在牛油果上，慢慢拎起保鲜膜拧紧，扎孔放出多余的空气

3. 火龙果也用同样的方法做好，最后把所有处理好的食材摆盘即可