美食精选：香焖禾花鱼、鱼香肉片、辣炒藕丁、三杯虾

香焖禾花鱼

材料：禾花鱼一斤，番茄2个，北豆腐2块，剁椒1大勺，葱花适量，盐2克，酱油15克，蚝油15克，料酒5克，豆豉1小勺，蒜末1小勺，姜片3片

做法

1，禾花鱼买回来去掉鱼鳃鱼肚，番茄切块，豆腐切块。

2，热锅，锅内放入适量的花生油，把禾花鱼放入煎至两面金黄，取出备用。

3，锅内下油，爆香蒜末和豆豉，放入番茄和豆腐煎片刻。

4，放入酱油蚝油和剁椒翻炒，倒入大半碗清水煮沸，放入禾花鱼和料酒焖煮6分钟左右。

5，调入盐和葱花拌匀即可出锅。

鱼香肉片

材料：瘦猪肉、青菜、木耳、油、酱油、白糖、料酒、葱、泡辣椒各、醋、蒜姜、味精、盐、淀粉

做法：1、肉切成薄片青菜带叶切成段，茎切片；

2、木耳用水发透洗净，葱、姜、蒜切成末，将泡辣椒剁碎；

3、将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油；

4、用食盐、酱油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、淀粉、汤（对成汁）；

5、把炒勺烧热注油，油热后下肉片，再投入辣椒，炒出味以后下木耳，青菜翻炒几下，然后倒上对好的汁，汁开后翻几下即可。

辣炒藕丁

材料：藕、豆豉（或老干妈）、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油

做法

1.藕洗净，切条，然后切成一厘米左右的丁丁；青椒红椒切碎，蒜切末末，备用。

2.锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉、生抽少许，酱油大约两三滴翻炒均匀。

3.加入一点点的水，稍稍焖一下，根据口味加盐，待水快收干了加入青椒红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干。

4.关火，加入剩下的蒜末，翻匀。

三杯虾

材料：长毛对虾250克、米酒1小碗、生抽1汤匙、老抽半汤匙、香油1汤匙、九层塔2棵、姜一小块、蒜5瓣、冰糖5克

做法

1.虾洗净，去须

2.姜和蒜切片，九层塔去梗留叶

3.中火加热炒锅，倒入油，放入姜蒜翻炒爆香

4.放入虾翻炒几下，加入准备好的米酒1小碗，生抽1勺，老抽半勺，香油（芝麻油）1勺

5.加入九层塔，盖上锅盖焖煮2分钟

6.加入冰糖，炒匀，大火收汁即可