《风味人间》：世间最极致的爱，都藏在美食里
Your Children Deserve the Best Home Education
文/妈小咪
01
萧伯纳说：任何一种爱，都不比对美食的热爱真切。
最近，被一部叫《风味人间》的美食探索纪录片吸引。
由《舌尖上的中国》第一、二季总导演陈晓卿与团队，历时两年多，走遍全球二十多个国家和地区，以美食“风味”认知世界，带领人们寻找童年的味觉密码。
有美食的地方，就有温暖；有美食的地方，就少不了爱的元素。
印象最深的，要数纪录片第二集《落地生根》中，在澳门出生长大的葡萄牙安娜和她的一家。
退休后的安娜，经营一家小餐馆，专做土生葡菜，有一天，她准备把一道叫“大盘子”的葡菜教给小儿子佩德罗。
葡萄牙人多数是大家庭，“大盘子”对土生葡人有着特殊且重要的意义，即可做圣诞节的大餐，也是春节里最应景的年菜。
它的餐桌地位比肩香港的盆菜；味道大概接近上海的腌笃鲜；分量则不亚于东北的乱炖。丰富的食材，经过长时间文火慢炖，后蹄、腊肠、腊鸭腿等食材的交互影响，既像食材之间的集体大合唱，更是不经意的细碎和温暖。
煲汤煮菜，就是为了家人团聚。儿子们带着媳妇回家，先生也出差归来，餐桌上响起刀叉和筷子的重奏。
一道菜，传递是一个族群的风味，更绵延着家的爱。
02
父亲是个特别严肃的人，很少有笑脸，十里八乡的小伙伴们，更是不敢亲近。
有一段时间，对父亲既害怕又讨厌。特别不明白，为什么人家的爸爸对孩子总是笑容满面，而我的爸爸却是常常一脸严肃，即便考到了好成绩，他也是点头了之。
幸好，父亲喜欢做饭，每天放学回家，总能闻到饭香。
父亲最擅长做红烧鱼块，每一块他都挑选鱼肚部分刺大、肉嫩的地方，剁成比麻将大一点的均匀小块，先用姜、料酒等腌制，然后，用面粉与鸡汤调均裹上鱼块，再放入油锅炸致微黄捞出来，最后把切好的同样大小均均的胡萝卜片、甜辣椒片、蒜末爆香，最好倒入炸好的鱼块，淋上醋、酱油，浓浓的鱼香便飘到我的鼻子里，情不自禁的吞口水。
这个时候的父亲特别温柔，见我馋猫似的样子，总会夹一块起来，吹一吹送到我嘴里，鱼皮的Q弹，鱼肉的鱼嫩，恨不得把舌头都吞下去，百吃不厌。
起初，我以为鱼肉只吃这一部分，后来，妈妈告诉我，父亲把剩下的部分留下来自己吃了，给我吃的，总是肉质最好的地方。
美食家蔡澜先生说：世界上最极致的口味，永远是妈妈的味道。
事实上，最好的味道里，大多藏着最深沉的爱，就像父亲于我，用美食传递着他对我的宠爱。
有一种爱，叫过节之后的后备装；有一种恩，叫“还能再装”。
每逢过节返回时，我们总能看到孩子的车后备箱里，被父母塞得满满的，有洗得干干净净的蔬菜、晒得脆生生的土特产，经历了风霜雨露的腊肠、腊肉，还有各种半成品食物。
这些带着烟火气的食物，代表着父母对子女浓浓的爱，是他们无尽的牵挂，是闯荡在外的子女们的心安。
03
前两年，我结束了在娘家蹭饭的日子，把儿子带回家，自己开火。可吃了几年外公的饭，小家伙特别挑食，不好好吃饭，青菜嫌弃气味太重，吃肉厌烦嚼不动，吃鱼恼它腥味太重。
从小不做饭的我，看着我那些以“能熟就够了”为终极烹饪目标的食物，十分理解儿子，于是，我开始自己学着做菜。
没多久，我知道了，怎么样才能让青菜既有营养，又不至于青味太重；如何让肉类既嫩滑又健康；怎么给鱼去腥。
有时候，我还会拉着儿子一起，帮我准备食材，一起做完之后，将热气腾腾的饭菜端上桌，虽然味道与外公的相差很远，但儿子依然吃得冿冿有味。
最开始，学做饭只是为了让我和儿子不至于被饿死，希望儿子能够吃得健康干净一点，没想到，做饭更像是我和他的亲子时光，我不会再说自己很忙，他也不会烦我啰嗦。
或许我做的菜，还谈不上美食，但是在食物的洗清、烹饪中，我理解了，抓住一个孩子的胃，也就抓住了孩子的心。
张爱玲说过：“爱情,如果不落实到穿衣、吃饭、数钱、睡觉这些实实在在的生活里去,是不容易天才地久的”。
深以为然。世间所有的情份，包括父母子女之间，最真实的部分，都藏在一日三餐中。
04
前段时间，一个叫菡浠的11岁西安女孩，写了篇题为《爷爷做的菜》的作文，在朋友圈里刷屏。
文中，她写道：
“爷爷做的饭，是全天下最好吃的美味佳肴，也是独一无二的。
忽然有一天，健康的爷爷得了脑梗，虽然现在恢复了很多，但当时爷爷的记忆力是越来越差。
他会忘了关火，引发了厨房火灾，当时的爷爷内疚得像个小孩，眼神里也没有了往日的坚毅，接着出门忘带钥匙，把自己锁在外面，水龙头不关，流得满地的水……
有一次，我到爷爷家去吃饭，爷爷心疼我非要给我炒菜，当菜端上来，我尝了一口，天呀！基本上一点儿味儿也没有。
爷爷看了看我，又看了看盘中的菜，好像记起了什么，感到十分内疚，可我不想说出来哪里味儿不对，也不想伤了爷爷的心，安慰他说：“菜做得非常好吃，味道清淡，我这两天不太舒服，刚好不能吃盐。”
爷爷听完我的话似乎好受多了，我开始津津有味地吃完无味的饭菜，并且把菜吃得一干二净……”。
此时，美食的意义，是浓浓的祖孙情，是一个孩子在用自己微小的力量，去回报爷爷对她的付出。
看过一句话：我们对小时候吃的美食都有着深刻记忆，美食有着带我们回到过去的魔力。
《向往的生活》中，黄磊做过一道叫“熏鱼”的上海菜，让戚薇两次落泪。
小时候，外公特别喜欢给她做“熏鱼”，后来，外公老了，她长大了，长年在外忙于工作，很少陪陪老人家，一直以来，心里藏着对外公深深的愧疚。
吃着朋友做出的“外公的味道”，讲着与外公的点点滴滴。此时，美食的意义，是对遗憾的释怀。
美食，满足了身体的需求，也是抚慰心灵的良药。
世间最极致的爱，都藏在美食里。
或许我们很忙，也许我们很累，但是请不要忘记，美食的味道，能够让我们回血打劲，也能给我们安全感和爱的力量。
作者简介：
妈小咪，儿童心理学研究者，在文字里潜心修行，不愿为母则刚，只愿回首莞尔一笑。