【每日一素】春天很短，抓紧时间吃这些春季养生菜！食补强过药补哦!
每日一素，让吃素变成享受，吃出美丽与健康，快点许愿吃素吧!
温馨提醒：净素里面不要放五辛（葱、蒜、大蒜、韭菜、洋葱）
人们常说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。立春已过，正是吃芽菜的好时节，可春天的芽菜都有哪些呢？除了芽菜，还有哪些美食在春天不可错过？
春天是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽。在春天吃芽菜，可以取天地的生发之气，不仅顺应时令，还可以促进阳气生发。
豆芽芽菜中最容易获取又便宜的养生佳品，最适合在春天经常食用。
豆芽不仅营养丰富，而且比原豆要更胜一筹！
这是因为豆类在发芽过程中，维C含量有所增加，部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸，更有利于吸收。
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黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
春天还是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症，有助于预防口角发炎。
因为黄豆芽中含有丰富的维生素B2，多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘也有一定效果。
此外，李时珍在《本草纲目》里还这样记载黄豆芽：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。中医典籍中，更将黄豆芽列为益寿食物的第一名。
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中医认为绿豆芽性凉味甘，入心经和胃经，不仅可以清热解毒，还能消肿利尿，在补肾、美颜和降脂方面也发挥着非常重要的作用。
此外，绿豆芽还很容易消化，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。
在烹饪时，炒豆芽应热锅快炒，使维生素C少受破坏。
绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。
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黑豆被誉为“豆中之王”，用其生发而成的芽苗菜营养价值自然也低不了，尤其是维生素C含量较高，还含有花青素。
黑豆芽是口感鲜嫩、营养丰富的芽菜，可以凉拌、炒着吃、作汤，清香爽口。
豌豆芽（豌豆苗）无论是清炒、做汤还是涮火锅，都算得上是不可多得的美味。
豌豆芽含有丰富的胡萝卜素、硫锌素、核黄素、抗坏血酸、蛋白质和钙、铁、磷等矿物质。与黄豆芽、绿豆芽相比，豌豆芽的营养价值更高。
此外，中医认为豌豆芽性寒味甘，可以入脾经、胃经和大肠经，具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效。
食用豆芽，最好在家自发。
市场上常会销售一些无根豆芽，多为化学激素类药水泡发，最好不要购买！
食用豆芽，最安全的方法
就是在家自发豆芽。
先将黄豆用清水浸泡，直到豆子长出细小的胚芽，泡的中间要换几次水；将泡过的豆芽放在一个漏孔篮筐里铺平，在篮筐下面放个盛了水的盆子，让最底部的黄豆略略能接触到一点点水；取一块干净的纱布或棉布打湿后（略拧干）盖在豆子上，用重物压在纱布上，放在温暖的地方；每隔8~12小时掀开纱布，在水龙头下冲几遍水；2~3天后，豆芽就能吃了。
发豆芽在4-12天时维生素C含量最高
据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。
但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
除了芽菜，还有哪些美食
在春天不可错过？
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
中医还认为其具有清热解毒、健脾理气、杀菌抗病的功效。不仅如此，其富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。
香椿吃法很多，可以凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤等，别具风味，也可以煮粥。
春笋是一年中味道最为鲜美的时候，食用春笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。此外，竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，还是肥胖者减肥的佳品。
春笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。若与大米同煮粥则是春季清淡的佳肴。
中医认为菠菜性甘凉，具有清热解毒、去除春燥的功效。春天的菠菜根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口；最重要的是它富含叶酸、VC、膳食纤维、植物化学物质等。
吃菠菜最好不去根，菠菜连根吃，营养会翻倍。菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。
春天气候干燥，还适宜食用山药。
山药中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的润滑，山药中所含的尿囊素还可预防手足皲裂。
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。可将山药切成片或丝下锅爆炒，加热时间不宜过长，这样所含的营养成分，尤其是维生素C丢失得就会较少。