崞县风情录|夏风： 蒜拌茄调鱼鱼

蒜拌茄调鱼鱼

夏风

村里人喜欢吃蒜拌茄，一来简便，二来好吃。尤其是好喝两口的，就着菜，仗着酒，摇头晃脑地说道，张村的茄，磨头的蒜，下社的闺女不用看。那种神气的样子，仿佛尝到山珍海味，自豪无比。

做这道菜，茄子要选长茄子。从中间一劈两半，放入铺有笼布的蒸锅内，二十分钟可熟。再把蒜瓣去皮后放进木钵里，用木锤捣成蒜泥。这个活儿，看似简单，却最能考验一个人的耐性。母亲常常让我去捣，我跟她较劲，说弟弟也要捣，母亲拗不过我，唤来弟弟。他狠狠瞪我一眼，跟我讲条件，说他岁数小，要少捣二百下。我装作勉强同意，心里暗喜，总算拉了一个垫背的。因此我和他捣了多少锤，脑子里亮堂得如灯笼一般。我捣七百下，他捣三百下，标标准准的千锤蒜。

母亲做这道菜，每次要变新的花样。要么将茄子同土豆条一道蒸熟，掺杂起来调。茄子的软与土豆的软根本不一样，茄子的软能挤出水，土豆的软要炸开似的；要么将豆角蒸熟，拌进去，一个软成一坨泥，灰不溜秋。一个软得有棱有角，绿油油的。我有时想，母亲不是在做菜，而是在做人生百味，

蒜拌茄再好吃，也只是道菜，不能当饭吃。因此，很多人家在蒸茄子的同时要搓点高粱面鱼鱼。高粱面鱼鱼是用手把和好的高梁面一点一点地搓出来，形状像极一条小鱼。母亲搓鱼鱼时，我在一旁帮忙，母亲手大一次搓两个，我手小一次搓一个。母亲看着我说，我的手感好，有模有样。弟弟听到母亲夸我，急急忙忙拎个小板凳围坐在我的身边，学着我们样子搓起来。弟弟搓出的鱼鱼一点也不差，我几乎不敢相信。母亲看到我诧异的目光，收了收笑容说，只要认真，没有做不成的事。

鱼鱼搓完了，接着要上蒸笼。蒸饭是非常有趣的，母亲不停地往灶膛内添柴，我和弟弟抢着拉风箱烧火。灶膛里的烟顺着烟道缓缓而去，火苗一扑一扑舔噬着锅底，风箱吧嗒吧嗒发出有力的响声。不一会儿，股股热气从灶台旁升起，我和弟弟开始欢呼。当热气迷漫整个屋子，水珠不断从锅沿上滚下时，我俩就知道，快要开饭了。

于是，脱鞋上炕，盘腿坐下。母亲将蒜拌茄和高粱面鱼鱼放入四个碗中调好，第一碗给父亲，第二碗给弟弟，第三碗给我。等我们开始吃了，她才吃剩下的那一碗。端在手里的碗不停地冒着热气，我和弟弟脑门上的汗珠不注地冒出来，母亲让父亲拿来毛巾，低声道，慢点吃，擦擦汗。

只可惜快乐的时光是短暂的，我和弟弟吃饱了，喝足了，长大了，渐渐地走出家门，为自己和家庭的生计到处奔波。虽然吃得好，穿得暖，却常常想起土炕、蒜调茄、高粱面鱼鱼，一时间感觉日子热气腾腾。

关  于  作  者

About the Author

夏风，山西原平人。