齐侯门塞纳滩，艾雷岛第八家酒厂出品

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行-与车相关∣摄-用相机记录生活∣饮-品单一麦芽威士忌

塞纳滩（SANAIG）是位于齐侯门酒厂西北部一个遍布岩石的小水湾，酒厂给这款酒命名为塞纳滩。齐侯门塞纳滩酒精度为46% ABV，非过滤冷凝，并且不添加焦糖色。30%来自波本桶，余下的70%来自雪梨桶，熟成约在4至5年。它是酒厂第二款会持续发行的酒款，并与齐侯门玛吉湾一起成为酒厂的核心酒款。

品鉴笔记

色泽：温暖的琥珀色

闻香：麦芽温柔的煮熟水果甜香，伴以焦糖，香草，泥煤和太妃糖香气

口感：轻盈的水果味以桃子为主，紧接着是黑巧克力和葡萄干以及红莓果的味道。最后泥煤味不断增强，并带有一丝轻微的黑胡椒

余韵：泥煤烟熏味道与水果的绵甜，达到优美而持久的平衡，久久环绕在味蕾上。

2016年国际葡萄酒与烈酒竞赛（IWSC）无年份级别金奖

为什么叫做Kilchomam呢？原来在艾雷岛每一家蒸馏厂都是用地名来为蒸馏厂命名，酒厂所座落的位置就叫做Kilchoman，相同的Ardbeg，Bowmore，Lagavulin...都是一样，以地名来命名。

安东尼-威尔斯，齐侯门酒厂的创建者也是这个酒厂的管理者。在创建齐侯门之前，安东尼是一个成功的独立单桶威士忌装瓶商，他用了8年的时间从各个不同的威士忌酒厂收购限量版单一纯麦威士忌。随着安东尼对单一纯麦威士忌热情和鉴赏能力的不断提高，建立一家自己的威士忌酒厂的想法也日臻成熟。

艾雷岛，不仅生产这世界闻名的威士忌，那里更具备得天独厚的自然条件令威士忌的生产不会有任何风险。肥沃的土地可种植优良的大麦，优质的泥煤可烘干麦芽，那里还有充足的水源。安东尼决定，要在艾蕾岛上一家有着六十多年历史的农场里建一家124年以来艾雷岛上的新酒厂--齐侯门。安东尼选择岩边农场作为齐侯门农场式威士忌蒸馏酒厂不仅是因为它有现成的谷仓适合建立蒸馏酒厂，更是因为这里种植着艾蕾岛上最好的大麦。

小小的蒸馏厂也只有小小的设备，Mashtun只有4000公升，四个Washback也各只有5400公升，做70个小时的中长时发酵，但是因为蒸馏器实在太小了，所以每次蒸馏，只用到半桶的发酵汁。或许这也是长发酵的理由吧。蒸馏时取74~68度的酒心，因为蒸馏器小，五分钟后就可以取酒心了。

由于苏格兰本地土地有限、加上寒冷的气候，本地种植的大麦往往不能满足酿造需求量巨大的威士忌产业，绝大多数酒厂用于威士忌生产的大麦都是从欧洲、美洲和澳洲进口的，而“100%艾雷”系列，从大麦种植、地板发麦、烘麦、发酵、蒸馏、木桶陈年到装瓶，全程在艾蕾岛上完成，正是对这一理念最完美的诠释。