UC头条：96岁的王振义院士分享了饮食秘诀

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前不久，国家最高科学技术奖获得者，现年96岁的王振义院士现身上海开放大学直播“上海市民健康素养第一课”。

“许多人问我，你这个‘90后’怎么活到现在的，有没有什么祖传秘方？”，王振义院士坦陈自己并非天生长寿，而且得过三次重病，他幽默地说“3次阎罗王差点叫我去，看我流着眼泪，还留恋人世，就说：那你回去吧。”

之后在笑意之中，王老道出了自己的16字“保健秘方”：知足常乐、合理安排、动脑动手、善心宽怀。

知足常乐：这里的乐是乐趣、快乐，要寻找自己能乐在其中的事，并长期坚持。

合理安排：包括不要大吃大喝，特别是老年人要戒烟限酒，遇事不要太过兴奋，时间上做到科学安排。

动脑动手：王老72岁开始学电脑，到现在一直利用电脑检索文献，动脑又动手，空下来还会用电脑玩一会游戏，锻炼自己反应的灵敏度。

善心宽怀：王老淡泊名利，常数以百万地捐钱，他称这样心底会很坦荡，很舒服。王老强调，心态很重要，一个人心态好了，心态健康了，一切都好。

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对于饮食，老先生说：没有绝对、只有相对，应该具体情况、具体分析。

比如“网上说，这个不能吃，那个也不能吃……什么都不吃，人还能活吗？”有些东西比如海参，确实是好东西，但一味宣传其延年益寿，未免也夸张不实。

王老直言自己是“杂食动物”，坚持多样化饮食，一日三餐有动物蛋白和植物蛋白，有水果有素菜。

王老的饮食观非常值得学习，健康饮食的秘诀就是保证食物多样化。对于某一种食物，不可过度追崇。

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常有朋友问：“吃哪种食物抗衰老”“什么食物降血糖”……，诸如此类，实际这是一些认识上的误区。

各种食物所含的营养成分不完全相同，除母乳对于婴儿外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。每日人体需要的营养素超过45种，靠一种或简单几种食物根本不能满足需要。

因此，应按照合理比例，广泛入各类食物，包括谷类、动物性食品、蔬菜和水果、豆类制品、奶类制品和油脂，以达到平衡膳食，满足人体的各种营养需要。

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那么，怎样才能达到平衡膳食呢？

总的来说，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天入12种以上食物，每周25种以上。

其中，谷类是膳食能量的基本来源，应成为我们每日膳食的基础。

每周吃鱼280-525克，畜禽肉280-525克，蛋类280-350克，这对预防四大慢性疾病是必要的。

每天食用25-35克的大豆及坚果，对于补充优质蛋白质和必需脂肪酸非常重要。

蔬菜每天300-500克，水果200-350克。在食物多样的原则下，多选用红、黄、深绿的蔬菜和水果，因为它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C等的重要来源。

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吃各种各样的奶制品补充钙，总量上相当于每天液态奶300克，比较简单的方法是每天1袋鲜奶加1杯酸奶。

此外，还应注意补充膳食纤维，建议在每日膳食中添加燕麦、荞麦等粗粮，以及海带和新鲜蔬菜等富含膳食纤维的食物。

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在合理饮食的基础上，再配合适量运动、戒烟限酒和心理平衡，这四者被称为健康的“四大基石”。有这“四大基石”做支柱，有健康的体魄做支撑，才能更好地享受生活。