泰椒香烤三文鱼皮、牛油果三文鱼脆皮卷、藤椒汁酥皮三文鱼

泰椒香烤三文鱼皮

食材&配料：

三文鱼200克、香茅、芹菜、小米椒、大蒜、干葱头、柠檬、孢子甘蓝、香菇、鱼露、盐、柠檬汁

做法：

1. 把三文鱼鱼皮的鳞去除干净
2. 干葱、大蒜、芹菜、小米辣、香茅切碎备用
3. 将三文鱼和配料加入鱼露、柠檬汁、盐、干香草一起腌制15分钟
4. 将三文鱼皮卷成卷，加入配料一起放入烤箱，180度烤15分钟
5. 孢子甘蓝和香菇扒上色，配上卡真即可

牛油果三文鱼脆皮卷

食材&配料：

三文鱼150克、牛油果100克、干秋葵粉100克、春卷皮6张、食用花草、沙拉酱10克、烘焙芝麻味沙拉汁5克、辣根2克

做法：

1. 把春卷皮裁成6厘米左右，用不沾圆管卷上，4成油温放入锅中炸至酥脆备用
2. 干秋葵砸碎成末末，牛油果和三文鱼切成粒加入调料拌匀
3. 把牛油果和三文鱼粒塞入炸好的春卷皮中，两头沾上沙拉酱再沾上秋葵粉，放上食用花草摆盘即可

藤椒汁酥皮三文鱼

食材&配料：

三文鱼200克、卷心菜1棵、小青椒100克、大蒜30克、菠菜50克、酥皮2张、馃子面20克、胡萝卜橄榄1个、鸡蛋1个、黑蒜5个、藤椒橄榄油10克、淡奶油30克、白兰地20克、黑胡椒粉5克、盐5克、鸡粉5克、色拉油500克

做法：

1. 把三文鱼改刀加入黑胡椒和白兰地腌制备用
2. 卷心菜和胡萝卜橄榄焯水，馃子面煮熟备用
3. 色拉油烧热放入小青椒和大蒜过油，倒入搅拌机，加入藤椒橄榄油、淡奶油、菠菜搅拌成汁备用
4. 三文鱼略微煎制，用卷心菜包裹好，再裹入酥皮放入烤箱，下火200度上火220度烤10分钟，烤制期间刷两次蛋液
5. 不粘锅加热，倒入搅拌好的藤椒汁调味，加热片刻至藤椒汁粘稠关火备用
6. 把烤制好的酥皮三文鱼改刀，淋入藤椒汁，加入配菜即可