自制油条怎么做才好吃？别只会发面，牢记正确做法，油条蓬松酥脆

中国人的早餐里，油条很受欢迎，不管什么地方，只要有炸油条的小摊，生意都不会太差，我这里有一家炸油条的，没有店面，就支了一个小摊，一开始不被看好，没有几个人买，可慢慢地发展到现在，去晚了根本买不到，我有时候也会买的吃，口感非常好，蓬松又酥脆，可以一口气吃三根，不过我还是更喜欢自己做，用油方面卫生很多，那么想吃自制油条的朋友，不妨和我一起做。

自制油条怎么做才好吃？这个问题一开始真是难倒我了，做出来的油条一点不蓬松，还特别硬，更别说酥脆了，和外面卖的油条相比，有着天壤之别。

相信不少人和我一样，不知道怎么做出酥脆又蓬松的油条，而做的时候只会发面，并不会别的方法，想通过发面做的油条，口感不够好，有些发硬。分享经验，自制油条时，别只会发面，牢记正确做法，油条蓬松酥脆。

具体怎么做，分享一下自制油条的详细做法，快看看。

自制油条

步骤：

取500克普通面粉放在干燥的面盆中，再加8克泡打粉、3克小苏打、5克食盐，搅拌混合均匀。

然后打一个鸡蛋，再放入40克食用油，随便什么食用油都行，放好后，用筷子再次搅拌均匀。

搅好后放250克的清水，一边倒一边搅拌，一直搅拌到没有干粉即可，做油条的面团要软，不能太干，所以倒水的时候要多注意这一点。

接着和面，平常我们和面的时候都是用手揉的，而这次做油条，不建议揉，要用手揣面，这个手法要会，不能错，否则不好做成功。

揣面一段时间后，给面团上抹上食用油防干，再盖上盖子醒面，等待十分钟后，继续揣面，经过反复揣面后，面团变得很光滑。

再抹上一层食用油盖盖子醒面，一直反复这么做，至少三次，这样才能做出更加蓬松的油条。

上面的步骤做好后，把面团取出来，搓成长条，抹上油盖上保鲜膜醒面一两个小时，若不想等的话，可以晚上做好以上步骤，在将面团放进冰箱冷藏，第二天早上取出来炸。但切记不能急忙炸。

面团醒好后，拉伸效果很好，轻轻拉一拉变长，而拉长后面不会弹回去，若是拉长后又变短了，说明醒面这步没做好，还需要继续等一等，若醒好了，用擀面杖将面团擀成大面片。

再切出小条，两个小条叠放，用筷子在上面压一下，防止炸的过程中分开。

锅中加足量食用油，烧热到五六成热时，调成中火，将油条胚拉扯一下放进油锅中。

炸的时候要不断去翻动，受热均匀，才能炸出更加蓬松酥脆的效果，一个人操作的时候，速度要快，合理分配好，别把油条炸糊了。