给山药去皮，一根筷子就能搞定！

切完山药后

为什么感觉手很痒？

给山药去皮

你除了用塑料袋套手

还有哪些妙招？

一起来涨知识

为什么削山药皮会手痒？

山药里面含有皂角素，这种物质在去皮的过程中会产生黏液，黏液中的蛋白和薯蓣皂甙会对皮肤产生刺激，从而出现“痒”的症状。

皮肤敏感者还可能出现红、肿、刺痛的情况，严重者甚至可能引发接触性皮炎。

山药去皮不粘不痒妙招

1.一根筷子去山药皮

筷子直接插入山药中，然后再用刀削皮，就能避免山药和皮肤接触，也就不怕刺激手臂发痒了。

2.山药先烫再去皮

烧一壶开水，倒进放山药的盆里，水凉之后再去皮，保证不会手痒哦。开水烫山药，薄薄的山药皮基本熟了，滑溜溜的粘液也被固化，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。

3.手上抹些盐和醋再削山药皮

先用盐和醋抹到手上搓一搓，再削皮就不痒了，这是因为醋和植物碱发生了中和反应，所以削完山药皮就不会手痒了。

4.锡纸巧去山药皮

如果是铁棍山药，可以用一张锡纸或是铝箔纸揉搓成球，用力摩擦，将毛须和毛孔疙瘩去掉就可以，铁棍山药本身很细，山药皮轻轻松松就能去干净。

提醒

山药去皮后，要放入清水中浸泡，不然会变黑。

刮了皮的山药会变黑，主要是因为山药中的酚类物质在接触空气后被氧化，形成了带有颜色的醌类物质。因此会出现变黑、变褐色的现象。

爱吃山药的亲们

赶紧学起来吧

来源丨综合自高质量生活家、启东网

编辑丨陈美静

二审丨张越

终审丨刘慧英 张如贤