黑腐竹红烧肉的做法
黑腐竹红烧肉
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黄豆腐竹是大家常见又常吃的一道菜谱，今天我用了黑豆做的腐竹来烧无花肉，黑豆的香味加上花肉的香味，是冬季一道非常下饭的菜肴。
作者: 唐宝家的味道
25分钟
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1/13 给大家看看两种腐竹的区分
2/13 准备食材，黑腐竹用冷水泡发3-4小时，让其均匀泡软，滤干水分，切段。尽量不要用热水泡，这样腐竹泡发不均匀，炒起来就会有硬有软，口感不佳。
3/13 五花肉切两厘米厚度，准备好带皮姜片，蒜粒、香叶。（漏拍了香菜葱花）
4/13 准备好调料
5/13 热锅烧油至六成热，加入姜、蒜、香叶爆香。
6/13 放入五花肉煸炒出香味
7/13 煸炒至5成熟，两面微金黄色，加入A调料
8/13 翻炒均匀
9/13 加入温水没过五花肉煮10分钟。
10/13 接着放入泡发软的黑腐竹焖至汤汁浓稠，腐竹吸收了肉的香味，肉里带着豆香味，好香。（大约焖了20分钟）
11/13 加入盐、少许葱花和香菜炒均匀。
12/13 来张近照，腐竹吸收肉的油脂，软口适中，两者搭配，非常香郁可口。
13/13 成品图。
小贴士
花肉最好选三瘦二肥的夹层肉，口感更好。腐竹泡发时间要足够，煮出来才软。
作者: 唐宝家的味道
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