炒茄子先不要着急倒油，若多加此步，做出来的茄子好吃又省油

在我们日常生活当中，现在到了夏天了，也是很多蔬菜成熟的季节，对于浅色应该我们不陌生，而且它含有大量的营养成分，一年四季都是常见它的身影，而且它含有丰富的蛋白质，脂肪碳水化合物，维生素，以及含有铁的营养元素，除了具有很好的清热解毒还能减肥瘦身是一个不错的选择。

在我们平时如果说想要炒茄子的时候，首先我们就是少不了倒油了，而且把切好的茄子，我们放在油锅当中进行小火编制，直到茄子变软为止，这样我们将加入适量食用盐，味精和一些调料品就可以出锅了，但是这样的茄子吃起来很油腻也不好吃，到底该怎么做呢？首先我们先把茄子清洗干净，并且把茄子切成长条茄子皮还有丰富的营养，尽量还是不要扔掉，然后我们把他放入盆中倒入适量的温水和盐，搅拌均匀之后浸泡7分钟，这样是为了让钱的提味。

那把泡好的茄子捞出空水，并且要沥干水分，这个时候起锅烧油，我们首先拿生姜片把锅底清洗干净，尽量不要有水，而且是把茄子倒入锅中，小火变质，这个时候茄子就会变软，而且有大量的水分出来了。并且在这个时候水分也出来了，再把焯好的茄子盛出，而且在这个时候锅中尽量再拿清水涮一遍，倒入适量的食用油，切好的葱姜蒜炒出香味儿，然后把肉也炒出香味儿。

把编好的茄子放入锅中，大约炒个40秒左右，放入蚝油，生抽、酱油，味极鲜，豆瓣酱，盐，鸡精进行调味。这样炒出来的茄子不仅省油，还好吃，也不油腻，在夏天也是一种开胃菜了，你学会了吗？