素食菜谱来啦｜比肉好吃100倍的素菜，不长胖还超下饭
一盏茶，一碗素，
简单、安静、从容，
这是我所能想象素食最美好的模样。
我们每天总会在不经意间浪费
许多的零碎时间，
若能让自己置身于雅致的氛围之中，
一遇空闲，无论何其短暂，
都利用之做一点有益身心之事，
积少成多终必有成。
从今天开始，
让素食成为一种态度，
领略更加丰富的人生内涵。
凤梨咕咾肉
咕咾肉由猴头菇做成，口感非常有嚼劲，外酥里嫩。味道酸酸甜甜，非常可口。
材 料：
鲜猴头菇 3 颗，菠萝 ，番茄酱、白醋、糖、盐
步 骤：
1、菠萝切成自己喜欢的样子备用，猴头菇过水煮熟，冲凉，改成块状，挤干水分，放入盐少许，胡椒粉少许，抓匀，入味
2.裹上面糊，油锅炸金黄色，（面糊制作，生粉 1 克，面粉 2 克，澄面 1 克，泡打粉 0.3 克拌匀，加入水少许，调成面糊，放入少许盐，色拉油。
3.锅里放油少许，放入番茄酱 10 克，微炒，加水，少许，放入糖 5 克，盐 0.3 克，放入白醋 3 克勾薄芡
4.炒熟后，盛入到盘中再搭配米饭一同吃别提多么美味了。倒入炸好的猴头菇和菠萝，翻均匀，加入少许热油起锅装盘！
芦笋百合
芦笋百合，家庭和合之意。
材 料：
芦笋半斤，去老皮，百合一颗（洗净备用）、红椒条少许
步 骤：
1、将百合过水煮透 30 秒，下芦笋，烧开即可，控水
2、锅里放油少许，下芦笋百合，盐 0.5 克，白糖 0.3 克，翻炒均匀，勾薄芡起锅即可
好运连连
莲生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝。“中通”代表其谦逊的品德，“外直”代表其正直的个性，“不蔓不枝”说明其不具分别念、不向外攀缘的特点。
材 料：
莲藕一段，猴头菇两颗、青红辣椒各一根
步 骤：
1、将莲藕改刀切夹刀，猴头菇切碎，放入姜末，盐适量，素蚝油适量，胡椒粉少许，加入少许生粉拌匀
2、塞入藕夹，外面拍生粉，放入平底锅煎两面金黄
3、放入辣椒圈，加少许水，生抽 2 克，糖 0.3 克，素蚝油 1 克，胡椒粉少许，烧制 1 分钟，汤浓稠即可起锅。
九层塔茄子
九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”，是一种香料，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”。
材 料：
茄子4两、九层塔少许、黄豆酱
步 骤：
1、将茄子改刀成条状，油温八成下锅炸熟，捞出过水，把多余的油脂过掉，控干水分
2、黄豆酱一茶勺，水少许，素蚝油2克，生抽1克，老抽少许，糖0.8克，倒入茄子微煮
3、下九层塔，起锅放少许香醋勾芡，起锅，加少许香麻油即可
麻婆豆腐西兰花
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材 料：
西兰花、豆腐、辣椒酱、盐
步 骤：
1、先把西兰花洗净切成小块，放入到锅内炒成半熟。
2.再将切好的豆腐块放入到锅内，与西兰花一同轻轻翻炒。
3.再加入适量的辣椒酱，可以根据个人的口味来适量放置。
4.炒熟后，盛入到盘中再搭配米饭一同吃别提多么美味了。
土豆番茄素丸
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材 料：
土豆、荸荠、面包屑、番茄酱、椰子油
步 骤：
1、将土豆、荸荠块、面包屑全部加入到搅拌机内打碎成泥。
2、将混合物取出适量部分，放于手心揉成球状。
3、取来煎锅，加入椰子油后在锅内煎熟即可。
4、盛出后，再在顶部撒上些许番茄酱就可以食用了。
泰式蔬菜面
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材 料：
荷兰豆、胡萝卜、蘑菇、生菜、细面、酱油、辣椒、海盐
步 骤：
1、先将荷兰豆洗净去丝，把胡萝卜洗净切成丝状，蘑菇洗净切成小块，另外再将生菜洗净切成小块。
2、先将细面加入到国内翻炒一下，不无需炒的过熟。再将蔬菜全部加入到锅内。最后再在其中加入酱油以及辣椒片和海盐，翻炒至面条熟透。
3、最后将素食面取出放入碗中就可以开吃了。
黄瓜玉米腰果汤
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材 料：
大黄瓜1条，红萝卜1条，玉米1条，无盐腰果1/3杯，南北杏1/4杯，蜜枣1-2粒，陈皮1片
步 骤：
1、陈皮先泡水20分钟至软。蜜枣如果是大颗的话，一颗就够。
2、红萝卜削皮切块，大黄瓜洗净连皮切块，玉米切段。全部材料放锅中，注入约2L的水，大火煮滚捞起杂质，盖上锅盖转小火煮一小时。
3、其实这个汤已非常够味，不需任何调味料。只是，如果觉得还是带点咸味好，那加半茶匙盐巴也无妨。
素食什锦咖哩
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材 料：
马铃薯1小颗，南瓜50克，敏豆10条，红萝卜1/3条，木耳3朵，金针菇150克，素咖哩粉2小匙，姜末适
步 骤：
1、材料洗净，马铃薯、南瓜去皮切小块，红萝卜切小块、木耳切小片、金针菇切成3段
2、锅内加入少许油，马铃薯、南瓜、敏豆、红萝卜、木耳依序先下锅拌炒至变色
3、倒入2碗水煮滚后加入素咖哩粉及姜末煮制入味
4、再放入金针菇拌均煮滚即可起锅
高丽菜福袋
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材 料：
干香菇10朵、豆包3片、红萝卜1小条、玉米粒半碗、芹菜1小把、高丽菜叶、椰子油、盐、有机胡椒粉、酱油
步 骤：
1、将高丽叶完整的剥下洗干净，芹菜洗净挑出较长外梗去叶备用。
2、干香菇洗净用少许水泡软备用
3、将泡软香菇、豆包、红萝卜切小丁、芹菜连叶切细段备用。
4、锅内加少量水，将高丽菜叶整齐排入，芹菜梗罢在高丽菜上面，盖上锅盖，开火焖煮约5~6分钟，即可捞起放凉。
5、另起一油锅放入椰子油将香菇丁、豆包、红萝卜、玉米依序放入干炒，炒约七分熟，放入调味料拌匀略炒即可起锅
6、放凉的高丽菜叶平铺 (内面向上) ，根部较硬的梗用剪刀剪掉，将步骤5已炒好的料，放上包在中心，提起高丽菜叶四周，紧密握住如提袋，然后将焖熟芹菜梗绑上，放盘即可食用。
素萝卜糕
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材 料：
大米500g，萝卜丝(去皮)1500g，水(磨米用)600g，盐3小匙，白胡椒1小匙，沙拉油1大匙
步 骤：
1、将浸泡过的大米沥干，打成米浆。
2、将蒸笼舖上一层烘焙纸。
3、准备一个大锅,热锅后,倒入沙拉油。
4、放入萝卜丝，翻炒至透明状。
5、加入盐,胡椒粉等调味料。
6、盖上锅盖后,闷煮2分钟。
7、开小火，倒入米浆,拌炒均匀。
8、炒至浓稠状后熄火。
9、倒入蒸笼并舖平。
10、放入蒸炉(100度c/1小时)或电锅(2.5杯水)蒸熟。
11、刚蒸完的萝卜糕是软的，需放凉才能定型形及切块。
凉拌平菇