祖传14款小咸菜做法大全，好吃到停不下来
清拌小咸菜
用料
青尖椒红尖椒各三个；花生米一小把；小嫩葱三棵；调料；凉拌酱油；陈醋；香油；鸡精
做法
如果没有新鲜花生米可以把干花生米煮熟凉凉！
这个小咸菜全程要酱油腌制、所以不需要额外加盐！
小咸菜
用料
黄瓜3根；盐适量；酱油根据用的黄瓜多少订；白糖适量；陈醋少许；蒜⑦瓣；干辣椒适量能吃辣可以多放；姜少许；食用油少许；八角两个；鸡精少许（可不放）
做法
黄瓜切片，撒盐，腌出水分，大概一个小时左右，挤出水分，直接装近密封罐里（容器）
装到中间一半的时候，把切好的大蒜，姜丝放进去，还切了一些葱段，然后在放入剩下挤过水的黄瓜直到罐子满为止
密封罐的最顶上是蒜，姜丝，还放了一些干辣椒，都摆好后备用
锅里直接倒入酱油。量大概能够浸泡黄瓜就好，不用很多。放入糖，少许陈醋和鸡精，然后开小火，看到他冒泡就关火晾凉，倒入黄瓜的密封罐里
洗锅后。从新开火，倒油，放入八角。出香味后捞出，放在黄瓜上，油开泼进咸菜里。激发辣椒和蒜的香味儿，待密封罐完全凉了在盖上盖子，否则会有水珠凝聚在盖子上，冰箱冷藏一晚上，入味即可
我还放了一点水萝卜一起腌制的我墨迹完了，嘿嘿
这是做好的，大家参考一下酱油的多少
这是泼完油以后我搅拌了一下
快手小咸菜～腌白菜梆子
用料
白菜梆子～茎和根部；醋；盐；香油
做法
切丝，切丁随你
加醋～盐～香油，拌匀！
可以立马开动，也可以放置一两个小时，更入味！！！
清淡小咸菜
用料
黄瓜；胡萝卜；卷心菜心；青辣椒；盐；花椒；矿泉水（可不加）
做法
黄瓜、胡萝卜、青辣椒洗净，切成长度约1寸的条形，卷心菜心可竖切成四份，一层一层平铺在乐扣格拉斯餐盒里
每铺一层，撒适量盐和几粒花椒，再铺下一层，以此类推
铺好放冰箱，隔几小时后取出拌一下
吃的时候可以适量到几滴香油或者橄榄油，也可直接食用
超级清爽的小咸菜
用料
盐适量；蒜10瓣；生抽1碗；酱油1碗；糖10克；辣椒几个；油适量；花椒适量；八角2个；大头菜1颗；黄瓜2根；莴苣1根；辣椒4个；菜花1个
做法
所有菜洗净晾干，切成条状
所有菜都过水，迅速凉透，但不要过凉水了，每种菜最好单独放
所有菜都过水凉透了，放在一起
压水，我用了家里的蒸锅，放在第一屉上，上面压了个大桶水，这样放置一夜，压的越干越好，吃起来脆，而且保存的时间长。
准备酱料，油烧热，下入辣椒，炒出辣味，加入花椒八角大蒜炒香，倒入老抽生抽陈醋，加少许糖，盐根据自己口味添加。炒完后放凉，第二天早上倒入压好水的咸菜里，腌一天就可以来吃了！
腌好的样子，拍的不好，但超级好吃。腌好后放保鲜盒保存，一定放冰箱里，半个月没问题。
自制小咸菜
用料
咸菜4个；虾皮适量；辣椒适量；花椒20
做法
放入花椒，辣椒。
把姜蒜放到锅里扁香
放入花椒和辣椒，虾皮。扁出红油
放入咸菜炒制金黄。
加入酒和酱油。
最后放鸡精和味精白糖。
加入耗油和鲍鱼汁。
最后加味精、鸡精，白糖。
家常小咸菜
用料
卷心菜半个；小葱两颗（点缀用）；醋适量；耗油适量；盐少许；食用油热油用；香油少许
做法
这道菜平时都是用白菜心做，后来家里有卷心菜，做了味道也很好，卷心菜一定要买绿色，这种炒菜和凉拌脆生好吃，卷心菜切丝，小葱切碎。
先放少许盐，在加醋，酱油，香油，耗油，锅里倒植物油（家里有啥放啥），烧热，趁热倒在菜上，拌匀。
拌匀后上桌开吃。陪上稀饭，馒头鸡蛋，补充一天能量。
咸菜小罐
用料
红尖椒12个；洋葱1个；独瓣蒜2个；盐若干；冰糖0-2克
做法
红尖椒、洋葱和大蒜洗净，晾干备用。
食材晾干表面水分后，切碎。
加入适量的盐拌匀，喜欢甜味或怕辣的可以加入适量冰糖，也可依口味不加冰糖。
用干净无水的勺子将盐和食材上下搅拌。
搅拌均匀。
将搅拌好的辣椒、洋葱和大蒜装进小罐，盖好盖子。
放进冰箱，一周左右取出。
当小菜时，用干净无水的小勺儿挖出适量咸菜入小碗，然后淋上少许麻油，即可食用。
当配菜时，炒菜或炒饭时加入几勺，色香味俱佳哦！
下饭小咸菜
用料
腌菜疙瘩一小块；葱一根；香菜一根；酱油适量；香油适量；醋适量
做法
咸菜洗干净切丝，泡在水里(去盐，不然会太咸)
香菜洗干净切段
葱斜切
咸菜控水，放入碗中。倒入酱油，将切好的香菜，葱放入，再倒入香油和醋
调匀后美味诞生啦！！
黄瓜小咸菜
用料
黄瓜三根；青辣椒两个；小米椒四个；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；麻椒适量；老抽少许提色用；白糖少许；白酒一瓶盖；鸡精少许；盐适量
做法
黄瓜切条，加入盐腌制，不要放太多，差不多每根黄瓜上面粘有盐就行，腌制四个小时左右就行，黄瓜会出水，然后将水倒掉
少许油，加入干辣椒和麻椒榨出味道即可，放凉～
趁着放凉油锅内的麻椒时间，将所有材料切好备料
将所有材料加入黄瓜内，再将锅内的麻椒油倒入，继续腌制，如果着急吃马上吃也可以，但我都是腌一天在吃～
什锦咸菜（小泡菜）
用料
黄瓜2根大根；胡萝卜1根大；盐适量；糖适量；蒜2头；姜适量；海鲜酱油适量；酿造酱油半袋；八角3粒；香叶五片；花椒粒少许；米醋一小勺；白酒一小勺；尖椒或小辣椒按口味加；花生一小碗；白萝卜可加可不加；花生油或者熟油（千万别用生油）一勺
做法
把所有蔬菜洗干净擦干水切成条状加适量盐腌制为了让多余水分出来腌制一天一夜入味
腌好后拿出来沥干水尽量不要有水花生用热水泡一下容易去皮姜切丝蒜切片然后和沥干水的菜拌一起
把所有调料除了白酒放入锅里熬制熬开熬好过滤掉里面的调料（嫌麻烦也可不过滤）晾晾加入高度白酒（不喜欢可以不加）备用
把凉好的汤料和之前的菜拌在一起装入密封瓶或保鲜盒封好放冷藏两天后就可以吃了不要太美味（口味按自己的添加）
山东西瓜皮小咸菜
用料
西瓜皮一块；盐一勺
做法
西瓜皮去除绿皮，红壤
放适量盐，腌制一小时即可食用（爽口小咸菜，配大米粥吃，感觉棒棒的！）
萝卜小咸菜
用料
萝卜1根；盐少许；白糖4两；东古酱油2两；陈醋1瓶；蒜一头；辣椒20个
做法
准备一根白萝卜，洗净备用
用刀切自己喜欢的形状，我切三角片，你也可以擦丝，放入容器内
放入1瓶陈醋、东古酱油2两、白糖4两、盐少许、大蒜瓣一头（根据自己口味放）、辣椒20个（切辣椒圈，根据自己口味放）食材放完，盖盖子，冰箱冷藏一晚，下饭的萝卜小咸菜做好。
小腌菜烧鸭血
用料
小腌菜；鸭血；油；姜丝；辣椒酱；水适量；糖少许；香葱
做法
小腌菜做起来很简单，就是把买回来的小青菜洗净然后切碎，加适量的盐腌制一天就可以了。这种小腌菜，可以用来炒毛豆很不错的
将鸭血切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用
炒锅烧热，放入油，放入姜丝、辣椒酱翻炒几下后，倒入小腌菜煸炒30秒这样
倒入待用的鸭血，加入适量的水（能没过鸭血）烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干。加入少许糖，撒点香葱装盘即可
猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收