黯然销魂卤肉饭
卤肉饭的用料五花肉 400克 红葱头 1个大米 两人份 油菜 4-5棵鸡蛋 2个 姜 2-3片八角 1个 香叶 2-3片冰糖 10克左右 油 适量盐 适量 鸡精 适量生抽 20克 老抽 10克卤肉饭的做法
步骤1 准备食材。
步骤2 五花肉洗净,切成1厘米左右的小丁。
步骤3 洋葱切丁备用。
步骤4 锅中适量油,烧热后倒入洋葱丁。
步骤5 小火慢慢煸成油葱酥,盛出备用,油可倒出备用。切记不可煸的太过了,会苦。
步骤6 另取一锅烧热,不用放油,倒入五花肉,煸炒出油。
步骤7 炒至五花肉外表微焦。
步骤8 加入姜片,八角,香叶,生抽,老抽。
步骤9 翻炒至五花肉均匀上色。
步骤10 加入冰糖和油葱酥。
步骤11 加入足量的开水,大火煮开后转中小火,加盖焖煮1个小时。(这个时候就可以用电饭煲焖上米饭,也可以在锅里加几个煮好的鸡蛋一起卤。)
步骤12 开盖加适量的盐和鸡精。
步骤13 大火收汁。建议留一些汤汁不要收得太干,拌米饭吃太香啦!
步骤14 油菜洗净,去开水焯熟备用。
步骤15 卤肉做好的时候,电饭煲里的米饭也焖好了。把米饭装入碗内压实,摆上几根汆烫后的油菜,然后将卤蛋切成两半摆在米饭上,然后将卤肉浇在米饭上即可。
步骤16 还等什么,大快朵颐吧!卤肉饭的烹饪技巧油葱酥,要小火煸炒,切记不可煸的太过了,会苦。
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