国庆节将至,青山学这12道家宴美食已备好,下酒下饭,营养美味,家人很满意
番茄炖牛腩
食材：番茄3个，牛腩400克，洋葱一小块，香叶桂皮各1块，生抽老抽蚝油料酒各1勺，油盐适量，冰糖4块，姜适量
1、将牛腩切成块状，可以稍微大一些，放入清水中，浸泡1个小时以上，泡出内部的血水，然后洗净。
2、牛腩冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮出浮沫，然后将牛腩捞出控水。
3、准备3个新鲜多汁的番茄，清洗干净以后，切成块状备用，尽量切小一些。
4、锅内加入食用油，下入冰糖，小火炒出糖色，然后下入牛腩炒至上色，下入姜片桂皮和香叶洋葱炒香。烹入老抽生抽和蚝油，翻炒出香味并上色。
5、加入没过牛腩的热水，然后盖上锅盖，中小火慢炖1个半小时，将牛腩炖至软烂。
6、将番茄放入锅中，与牛肉翻拌均匀，继续小火炖半个小时左右，使牛腩吸收番茄的汤汁，充分入味。
7、最后根据汤汁的咸淡，加入适量的食盐进行调味即可出锅。
金蒜口蘑三杯鸡
食材：琵琶腿2个，大蒜10瓣，口蘑5个，酱油3勺，甜米酒2勺，麻油3勺，九层塔2根，生姜5片，食用油适量
1、把琵琶腿清洗干净，擦干水分，切成小块。口蘑清洗干净以后，沥干水分，对半切开。大蒜剥皮以后，不用切。生姜切成片状。
2、锅内放入食用油，稍微多一些，将大蒜下入油中，炸至色泽金黄捞出。然后下入口蘑，炸至金黄捞出。
3、锅内留少许底油，下入鸡块，翻炒出其中的水分， 然后继续炒至断生，色泽金黄，盛出备用。
4、锅内淋入麻油和生姜片，炒出香味，然后将鸡块，口蘑和蒜粒放入锅中翻炒均匀，淋入甜米酒和生抽，在锅内翻炒2分钟左右，使锅内的食材上色，并且将汤汁收浓稠。
5、最后加入九层塔，翻炒均匀至入味，即可关火出锅。
蒜蓉菜心
-食材以及调味料的准备：菜心500克，蒜蓉20克，蚝油1勺，鸡精少许，盐1勺，少许白糖。
-烹饪制作步骤：
1、菜心洗净，用淡盐水浸泡30分钟，浸泡好洗净，蒜头去皮切末待用。
2、热锅热油，加入蒜末爆香，加入菜心大火爆炒至变色。
3、菜心翻炒变软后，加入1勺蚝油、少许的盐和白糖翻炒均匀即可出锅装盘。
红烧鸡爪
食材:
鸡爪500g，生姜一块，大蒜三瓣，干辣椒适量，花椒适量，八角三个，桂皮一片，冰糖适量，李子柒蜀风红油火锅底料一小块。
做法:
1.鸡爪去指甲，切成两半，大蒜，生姜切片，干辣椒切碎。
2.锅中放清水，放几片生姜，一勺料酒，鸡爪冷水下锅，焯水后捞出，冲洗干净。
3.锅中放油，放生姜，大蒜，干辣椒，花椒爆香，放一块李子柒蜀风红油火锅底料炒出红油，倒入鸡爪翻炒，放一勺生抽，适量老抽，适量的盐，翻炒。
4.放冰糖，八角，桂皮，翻炒均匀，放没过食材的清水，大火烧开，转小火煮15分钟。
5.汤汁变浓，大火收汁，撒上白芝麻即可出锅。
清蒸鲈鱼
食材:
鸡爪500g，生姜一块，大蒜三瓣，干辣椒适量，花椒适量，八角三个，桂皮一片，冰糖适量，李子柒蜀风红油火锅底料一小块。
做法:
1.鸡爪去指甲，切成两半，大蒜，生姜切片，干辣椒切碎。
2.锅中放清水，放几片生姜，一勺料酒，鸡爪冷水下锅，焯水后捞出，冲洗干净。
3.锅中放油，放生姜，大蒜，干辣椒，花椒爆香，放一块李子柒蜀风红油火锅底料炒出红油，倒入鸡爪翻炒，放一勺生抽，适量老抽，适量的盐，翻炒。
4.放冰糖，八角，桂皮，翻炒均匀，放没过食材的清水，大火烧开，转小火煮15分钟。
5.汤汁变浓，大火收汁，撒上白芝麻即可出锅。
上汤皮蛋娃娃菜
材料：皮蛋2个、娃娃菜1包、火腿40g、大葱10g、姜10g、蒜50g、葱3g、蛋清1个、鸡精3g、食盐3g、香油5g、食油适量、骨汤150g
做法：
1.娃娃菜洗净，改刀竖切成6块备用，大葱切成葱花，姜切片，火腿切成小片，皮蛋去壳后切成6块，备用
2.锅内加入清水大火烧开，加入少许盐，放入娃娃菜，将娃娃菜煮熟泛黄后，捞起沥干水分，装入盘中备用
3.锅内加入适量食用油，烧热后加入蒜子炸香，捞出沥油备用
4.另起锅，加入食用油烧热后加入葱花，姜煸炒出香味，加入皮蛋炒香，加入蒜子，火腿，骨头汤，盐，鸡精调味，最后加入蛋清搅匀
5.浇入装好的娃娃菜之上，撒葱花即可
焖黄花鱼
材料：黄花鱼、葱姜蒜、花椒、八角、香菜、红辣椒、料酒、一品鲜酱油、糖、盐、鸡精
做法
1、新鲜的黄花鱼摘去鱼鳃内脏洗净沥干水份备用，葱姜蒜切好备用。
2、锅中放入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香放入、料酒、糖、一品鲜酱油烹出香味。
3、依次摆入黄花鱼中小火煎3分钟左右，添加适量清水大火炖起来，炖至10分钟时添加盐再中火继续焖5分钟。
4、焖至汤汁快收干时放入味精提鲜即可出锅，焖好的黄花鱼装入盘中撒上香菜和小红辣椒就大功告成啦。
豆豉回锅肉
主料
熟五花肉：200；青椒：200
辅料
糟辣椒：适量；豆豉颗：适量；盐：少许；味精：少许
具体步骤
1.准备原料，熟五花肉一块。
2.青椒适量
3.干豆豉颗适量
4.熟五花肉切片，青椒斜切，糟辣椒一小碗。
5.小火，放入五花肉煸炒出油
6.放豆豉颗炒
7.接着放糟辣椒炒
8.糟辣椒炒出红油
9.糟辣椒炒出红油后推在一起炒。
10.然后放青椒炒两三分钟
11.放少许盐和味精拌炒均匀出锅。
12.开吃！酸香，微辣，还有豆豉颗独特的香味混合在一起，下饭！
豆豉回锅肉
主料
熟五花肉：200；青椒：200
辅料
糟辣椒：适量；豆豉颗：适量；盐：少许；味精：少许
具体步骤
1.准备原料，熟五花肉一块。
2.青椒适量
3.干豆豉颗适量
4.熟五花肉切片，青椒斜切，糟辣椒一小碗。
5.小火，放入五花肉煸炒出油
6.放豆豉颗炒
7.接着放糟辣椒炒
8.糟辣椒炒出红油
9.糟辣椒炒出红油后推在一起炒。
10.然后放青椒炒两三分钟
11.放少许盐和味精拌炒均匀出锅。
12.开吃！酸香，微辣，还有豆豉颗独特的香味混合在一起，下饭！
香菇油菜
食材：香菇、油菜、葱姜蒜、蚝油、盐、生抽
做法
1. 将油菜冲洗干净撕成一下小片，香菇去根洗净切片，葱姜蒜切片
2. 锅内加入适量清水，水开后放入盐和香油，将油菜放入焯水一分钟左右，捞出沥干水分装盘
鸡翅烧胡萝卜
材料： 鸡翅、胡萝卜、盐、冰糖、小葱、蒜、生抽、料酒、花椒。
做法：
1、胡萝卜切小块。鸡翅焯水。
2、炒锅烧热加入植物油，加入冰糖。
3、用筷子不断搅拌至冰糖融化，成红色。
4、加入鸡翅煎至两面都呈金黄色。
5、加入花椒、葱、蒜煸炒。加入少量生抽
6、加入胡萝卜、料酒、热水大火开锅，中火烧15分钟，再加入盐，最后大火收汁即可。
鸡翅烧胡萝卜
材料： 鸡翅、胡萝卜、盐、冰糖、小葱、蒜、生抽、料酒、花椒。
做法：
1、胡萝卜切小块。鸡翅焯水。
2、炒锅烧热加入植物油，加入冰糖。
3、用筷子不断搅拌至冰糖融化，成红色。
4、加入鸡翅煎至两面都呈金黄色。
5、加入花椒、葱、蒜煸炒。加入少量生抽
6、加入胡萝卜、料酒、热水大火开锅，中火烧15分钟，再加入盐，最后大火收汁即可。