私房一品煲

煲的用料红烧肉 100克 红烧排骨 100克肉丸 100克 海带结 100克莲藕 300克 胡萝卜 100克冬菇 150克 蒜头 2个盐 4克 花生油 1汤匙香油 1汤匙 黄豆酱 2汤匙蚝油 1汤匙 鸡粉 2克清水 半碗 香菜 1小把煲的做法

步骤1   我这是早上做好的红烧肉，取出一部分来做盆菜，也可以上街买现成的叉烧肉或烧鹅或卤味，食材可以随意组合的，没有特别规定。

步骤2   莲藕和胡萝卜洗净，去皮后切滚刀块，若是大家庭吃盘菜，食材就可以丰富一些，白萝卜、冬瓜、豆腐泡、竹笋、西蓝花、玉米都可以添加，只要吃得完就行，满满一大盆，像个大丰收的场景。

步骤3   冬菇洗净，切点刀花，海带结洗净、肉丸洗净也切十字刀花，煮过后就会爆开，很好看。

步骤4   烧开适量水，调入4克盐，将莲藕和胡萝卜焯煮10分钟左右。

步骤5   再倒入香菇和海带结一并焯水1分钟，捞起沥干待用。

步骤6   接着调配酱汁：碗里倒入黄豆酱，2克盐、蚝油、鸡粉、香油、加上半碗清水，搅拌均匀。

步骤7   烧热珐琅锅，倒入食用油，将蒜头爆出香味。

步骤8   接着将所有食材整齐摆放入锅内，底下一层铺上莲藕，肉类放在上面。

步骤9   调好的酱汁均匀地淋在食材上面。

步骤10   遮上锅盖，大火煮开后调成中小火，慢炖30分钟左右，关火，戴上隔热手套，整锅端上餐桌。

步骤11   撒点香菜或葱花，趁热即可食用。

步骤12   成品图

步骤13   成品图煲的烹饪技巧小家庭做盘菜，分量就不像集体式那么大，多了吃不完，造成浪费也不好。在选料上就可以按照家人的喜好而增减食材。