立冬快到了，别忘了吃饺子，这个饺子馅清爽解腻，2块钱包一大锅

除了今天，还有2天时间就是立冬了，立冬节气是冬季的第一个节气，也代表着正式进入冬天。在我们北方，立冬这一天是要吃饺子的，不仅是一个习俗，也是因为饺子的形状像耳朵，所以人们认为这一天吃了饺子，在寒冷的冬天里就不会冻耳朵了。

饺子好不好吃在于饺子馅，所以今天和大家分享一道白菜猪肉馅的饺子，白菜是北方冬季最常见的蔬菜，几毛钱一斤。白菜富含维生素、粗纤维以及水分，具有滋润肌肤、清肠排毒、提高免疫力的作用，在民间更有“百菜不如白菜”之说。所以说冬天最经典的饺子馅就是白菜猪肉馅的了，味道鲜美，清爽不油腻，2块钱就能包一大锅。

【白菜猪肉馅饺子】

步骤一：猪肉剁成肉馅，葱切碎，把葱碎、肉馅放在碗中，倒入适量花椒粉、酱油，搅拌均匀腌制一会。

步骤二：白菜拍洗干净，剁碎，放入盆子中，撒入适量食盐，搅拌均匀腌制一会，杀出水分，最后用笼布挤掉水分备用。

步骤三：把白菜倒入肉馅内，继续倒入适量香油、食盐、食用油，全部搅拌均匀成饺子馅。

步骤四：另准备一个盆子，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成面团，继续揉成长条。

步骤五：切成小一点的剂子，擀成饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。

步骤六：锅内添冷水大火烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚即可盛出食用。

小贴士：

1、白菜调馅之前，一定记得用食盐杀出水分，要不然后面会出大量水分，导致饺子不好收口。

2、白菜杀出和挤掉的水分，也可以拿来和面，这样饺子皮会有白菜的清香。

3、饺子比较容易熟，千万不要煮太久，要不然就会粘牙还容易煮破皮，看到饺子鼓肚就代表熟了。盖盖子熟饺子皮，拿走盖子熟饺子馅。