青山学美食：肉末虾仁青菜粥，菠萝油条虾，醋椒鸭汤，烤鸡枞银鳕鱼

肉末虾仁青菜粥

配料：

大米 150克、肉末 50克、虾仁 100克、小白菜 150克、精盐 1勺、料酒 1勺、葱 1根、姜末 少许、胡椒粉 少许

做法：

1.150 克大米洗净，浸泡20分钟

2.青菜洗净，切碎

3.虾仁解冻，加入料酒，盐，胡椒粉，腌制10分钟

4.肉末中加入盐，料酒，葱花，姜末拌匀

5.大火煮开转小火煮至浓稠，大概要30分钟

6.加入青菜和肉末，拌匀，煮2分钟左右

7.再加入虾仁，煮至虾仁变色

8.加盐拌匀，既可开吃

菠萝油条虾

做法：

1、将菠萝和现炸好的油条切成条，同装盘中一侧。

2、把码味后的青虾，裹匀脆皮糊，下油锅炸熟，捞出装在盘中另一侧。

3、净锅放少许油，下橙汁烧开后放入白糖，勾芡成甜酸味汁，起锅淋在装好的菠萝油条虾上边，撒上爆米花即成。

醋椒鸭汤

材料：熟鸭骨200g、黄瓜75g、熟鸭肉50g、香菜25g、盐、味精、胡椒粉、醋、香油、色拉油、料酒

做法：

1、 将黄瓜洗净后切原片，香菜洗净后切末

2、 起热锅，倒入适量色拉油，放入胡椒粉炒香后加入料酒

3、 放入黄瓜片、熟鸭骨、熟鸭肉

4、 加入适量盐，倒入清水煮沸，撇去浮沫

5、 加入味精，适量醋，淋一点香油撒上香菜末就可以出锅啦

烤鸡枞银鳕鱼

原料：

银鳕鱼600克，云南鸡枞200克。

调料：

A料（日本清酒15克，盐5克，万字酱油20克）

色拉油10克，橄榄油300克，干辣椒、葱段、姜片各5克，香辣蘸水30克。

做法：

1.银鳕鱼洗净，切4厘米厚的片，加A料腌渍30分钟，用面火炉烤制10分钟，边烤边刷色拉油。

2.鸡枞去皮，切细丝；橄榄油烧至四成热，放入干辣椒、姜、葱、鸡枞丝，用六成热的油恒温浸炸至鸡枞色泽金黄，取出控油，跟烤鳕鱼一起上桌，配蘸水食用。