#蒜# 关于蒜，你可能不知道的事:一、起...

一、起源
据考究，蒜起源于中亚地区和地中海一带，古埃及、古罗马和古希腊是有文献记载的几个大蒜栽培地区。

二、蒜如何进入中国的
我国食用蒜的历史最早可追溯至西汉，是张骞通过丝绸之路带回我国。古人懂得蒜的杀菌性。
《南史·褚澄传》载，“澄善医术，建元中，为吴郡太守。百姓李道念以公事到郡，澄见谓曰：“汝有重疾。”
答曰：“旧有冷疾，至今五年，众医不差。”澄为诊脉，谓曰：“汝病非冷非热，当是食白渝鸡子过多也。”令取蒜一升煮食之，始一服，乃吐得一物涎裹之，切开看是鸡雏，羽。翅、爪、距具备，能行走。可谓奇矣。 ”

三、生物学上的蒜
生物学上对蒜的定义是“一种百合科葱属植物”，而大蒜，是该类植物的鳞茎。另外同属百合科葱书的植物还有大葱、洋葱、韭菜等。而与其傻傻分不清楚的水仙，则属于石蒜科。

四、蒜为什么是辣的
因为蒜里含有大蒜素。这是淡黄色粉末或淡黄色油状液体，一般有较浓的气味，与乙醇，乙醚及苯可互溶。对热碱不稳定，对酸稳定。由存在于百合科植物大蒜的鳞茎中，由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下转化产生。

五、蒜苔、蒜蓉、蒜泥和蒜的关系
蒜苔，有写作“蒜薹”，其实从大蒜了抽出的花茎。
蒜蓉是一种佐料，其实就是把整粒大蒜放入蒜臼中捣碎，然后用色拉油小火炒熟。

蒜泥:就是把大蒜捣成泥状。

六、蒜的功效
蒜的鳞茎内含有锗和硒等微量元素，有助于预防心脑血管疾病和癌症。硒可以减少胆固醇、治疗高血压。锗能增强人体巨噬细胞的消化能力，有效起到抗癌、防癌的作用。

七、过度食用大蒜会怎么样
引起口臭、口腔溃疡、胃炎，以及胃溃疡、肠易激综合征等。

八、蒜和野蒜是同一种植物吗？
不是。野蒜又叫“薤”、“藠(jiao)头”、“薙(ti)头”，原产地是我国，属百合科天门冬目，而蒜属百合科百合目。

九、大蒜和水仙种球怎么区分
两个个方法:
大蒜外部会包裹一层皮，而水仙不会

大蒜是一瓣瓣的，而水仙的种球结构类似于洋葱