肉包子我最喜欢我们重庆那种出红油的肉包子，以前上高中时，每天早上两个包子配一碗豆浆，一上午精神饱满。现在家里孩子也是个爱吃味儿的，早餐馒头不配咸菜，根本不吃。因而做有肉有菜的营养包子，早餐配个粥，再喝杯奶，孩子吃得开心还营养。
肉包子要好吃，怎么做肉馅是关键，这是我昨天做的牛奶肉包，包子馅中加了洋葱、大葱、小青菜、榨菜，肉末等，为了更营养的话，还可以加香菇，胡萝卜、芹菜、包白菜等。反正包子馅根据家人的喜好，加自已喜欢吃的蔬菜，这样才营养。我昨天做的洋葱肉菜包子，个个出红油，一出锅孩子就吃了两个，边吃边叫好，关键是营养。下面分享给大家，希望你也喜欢。
1、肉选前夹心肉或者五花肉，带适量的肥肉，肉不要剁得太细，剁成小颗粒就可以。洋葱、小青菜切碎，榨菜、姜、大葱和小葱切成末。
2、锅中放适量的油，把肉放入锅中，中小火，把水汽炒干，把油煸出来，然后放料酒、郫县豆瓣酱（也可以加点黄豆酱），盐少许，生抽炒出红油来。再放洋葱大葱榨菜和几下关火（洋葱和大葱不要炒久了），放花椒粉，白糖少许，放味精出锅。
放凉后，把小青菜和小葱拌进入，和匀。放包白菜或者萝卜丝也很好吃。
发面可以在做肉馅前做，发面过程中就炒肉馅，这样节省时间。1、面粉500克，干酵母5克，白糖10克，植物油5克，盐1克，牛奶250，水50克。做包子的面不要太硬，太硬不松软。吃得硬的话，不用加水了，一瓶牛奶就可以。
2、手动和面的话，酵母最好用温水化开再倒入面粉中，先用筷子搅成絮状，再揉搓光滑的面团，放在温暖的地方发酵到两倍大，一定要搓光滑，多揉搓，面是越揉越好吃。有的人发面发不起来，主要还是没有揉搓到位。我用面包机和面，就轻松了，和面发面一步到位。
发面要看环境温度，温度高发面时间短一些，一般1~2小时，我平时也没有记时间，反正看面明显涨到原来的两倍大了就好了。
分成大小均匀的小剂子，再压成中间厚边沿薄的圆饼形。
蒸格上刷上一层油，防止粘，多刷一点。摆上包好的包子。
又白又大的牛奶菜肉包子就做好了，个个出红油，特别好吃，关键是还营养！
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