十月一寒衣节，送完寒衣，这2种传统面食记得吃，好吃又美味

今天十月一寒衣节，与清明节、中元节并称为一年中的三大“鬼节”，这天最重要的就是给已故的亲人送寒衣过冬。以前听老人讲，一般农历九月就开始缝制寒衣，待这天焚烧送衣，以示对亲人的挂念。以前小只是听着玩，而如今轮到自己亲自送寒衣的时候，心里真不是滋味。

受到地域文化的影响，寒衣节这天，各地都有不同的风俗习惯，除了烧纸钱送寒衣，祭拜死者，这天生者也要进行一些传统活动，如试穿棉衣，生火炉等。有些地区，寒衣节这天还会吃一些食物来改善生活，其中2种面必不可少。

一、荞面——推荐美食：凉拌荞麦面

荞麦是五谷杂粮中的一种，而用它制成的荞面也是西北地区独具传统的一种面食，荞面的制作方法多样，做成的美食也是有苦有甜，小时候吃的荞面圈就十分宣软香甜，也很美味。此外，搭配各种鲜美的汤汁和食材，制成的面条或凉粉更是营养美味。

【凉拌荞麦面】

食材：荞麦面条、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、葱蒜、小米椒、香菜、盐、生抽、蚝油、醋、鸡粉、辣椒粉、十三香

制作步骤：

1、黄瓜和胡萝卜清洗干净后切成丝，香菜洗净后切成段，葱蒜剁成末，鸡蛋打散备用

2、锅中烧油，油稍微多点，碗中放入葱蒜末、小米辣、鸡粉、十三香和辣椒粉，淋入烧热的油，再往里加点醋、生抽、蚝油和盐搅拌均匀

3、利用锅底剩余的热油，将蛋液倒入煎成两面金黄的饼后盛出，稍微晾凉后切成丝

4、锅中烧水，水开之后放入荞麦面煮熟，捞出来过一次凉水，同黄瓜、胡萝卜和鸡蛋丝一起摆入盘中

5、接着在上面放些香菜，再淋入准备好的料汁，吃的时候搅拌均匀就可以了

二、莜面——推荐美食：鸡蛋韭菜炒莜面

莜面是比较常见的一种面，因为它的营养价值可以和精面相媲美，受到广大食客的喜爱。莜面的吃法比较多样，其中以莜面卷最为经典，鲜咸酸辣，很是诱人。不过莜面很难消化，最好不要晚上食用。

【鸡蛋韭菜炒莜面】

食材：莜面条、鸡蛋、韭菜、干辣椒、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉

制作步骤：

1、韭菜摘洗干净后切成稍微长点的段，干辣椒切段，鸡蛋打散，蒜切片

2、锅中烧水，水开后放入莜面煮熟，这种最好选择加了白面的莜面，不然就会煮成末，记得过此凉水

3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，炒至金黄凝固后盛出，利用锅底的油炒香蒜片和干辣椒段，再放入韭菜段炒至发软

4、接着倒入莜面和鸡蛋，根据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉和鸡粉，快速煸炒均匀出锅就可以了