民间酒楼招牌菜，实力点赞
原料：
花鲢鱼1 条（约2000 克） 、老豆腐块200克、魔芋条200克、黄豆芽200克、贵州子弹头辣椒节100克、新一代干辣椒节180克、干红花椒15克、干青花椒20克、香料粉15克、白糖10克、味精20克、鸡精20克、胡椒粉5克、豆瓣酱120克、香水鱼料180克、花椒油20毫升、蒜末、蒜苗叶、姜葱水、盐、红薯粉、菜籽油各适量
制作：
1.把花鲢鱼宰杀治净，鱼头和鱼骨斩成块待用，取净鱼肉切成片，纳盆用盐、味精、葱姜水和胡椒粉腌入味，再加适量红薯淀粉拌匀上浆。另把老豆腐块、魔芋条、黄豆芽放入加有盐的沸水锅煮熟后，捞出来沥水并放大盆里垫底。鱼头和鱼骨入热油锅炸熟，亦捞出来垫底。
2.净锅入菜籽油烧热，放入香水鱼料、豆瓣酱及部分子弹头辣椒节、新一代干辣椒节、干红花椒、干青花椒炒香出色，掺入水烧沸，调入盐、白糖、味精、鸡精和胡椒粉熬出味，打去料渣不用，抖散下入鱼片滑熟后出锅倒入鱼盆中，并撒上香料粉、蒜苗叶和蒜末。
3.另锅注入菜籽油烧热，投入余下的子弹头辣椒节、新一代干辣椒节和干花椒炸至褐色，出锅浇在鱼身上激香，淋花椒油即成。
说明：香料粉是把八角10克、桂皮12克、香叶15克、孜然8克、小茴香15克、白芷18克、良姜5克、灵草15克、茯苓8克、辛夷3克一起炒香后打成粉。
云雾肉
八大茶系中安徽菜的一道传统风味佳肴，此菜制作时因熏烟缭绕，似云雾翻腾，故得此美名。它成品色泽光亮，黄中透红，质地酥烂，肥而不腻，醇厚可口，茶香味十分浓郁，颇有特色。
制作：
1 准备好五花肉。用铁夹子，夹住肉在炉火上将烤带带皮面，烤至焦黄取下。
2 放入水中，浸泡15分钟，用刀刮净焦皮，用水洗净。
3 汤锅加水，放入肉，烧开后撇去浮沫。
4 加入、八角、葱姜、桂皮、盐、辣椒烧开转小火，炖至肉烂，捞出待用。
5 铁锅上铺上锡纸，锡纸上加入茶叶和糖，上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上，盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟。
6 熏出香味时，离火焖至烟散尽，把肉取出晾凉。
7 把蒜剁碎放入碗中，16蒜碗中加入酱油 醋 香油搅拌均匀成料汁。
8 将肉改刀切成片，码放在盘中。将料汁浇在肉上即可。
大盘小煎兔
制作：
1、把剥皮兔治净后，斩成丁纳碗，加姜片、葱节、盐和料酒稍码味待用。
2、取二荆条青椒和蒜薹分别切成小节，待用。
3、往柴火灶上的生铁锅里倒入菜油，烧至五成热便下兔肉丁，旺火快速煸炒几下，见其在锅里散籽后，加放花椒、干辣椒节和自制泡椒酱煸炒至吐油，再把泡姜末下锅同炒，香味溢出时，加放蒜薹节和青椒节继续炒，见其收汁（不能太干）便可装盘上桌。
川椒雷公鸭
原料：
土老麻鸭1只（约2000克） 青红美人椒节50克洋葱块20克干辣椒节30克花椒5克八角2枚姜片、当归头各5克豆瓣酱20克盐、味精、鸡粉、熟菜油各适量
制作：
1.把老麻鸭宰杀治净，剁成块以后，投入沸水锅汆去血水待用。
2.锅里放熟菜油烧热，下鸭块煸干水分后，投入干辣椒节、花椒、八角、姜片、豆瓣酱和当归头一起煸炒出香，掺清水烧开再加入盐、味精和鸡粉，随后转小火焖至鸭肉软熟，拣出来备用。
3.锅里放少许油烧热，投入青红美人椒节和洋葱块先炒出味，再放入适量烧好的鸭肉，炒匀便出锅装盘。
茶香烟熏鸡
茶叶熏鸡是安徽省传统的汉族名菜，属于皖菜系。烟熏味中带有茶叶之清香，风味别具。
制作：
1 准备好原料：仔公鸡半只；盐、花椒30克；香葱、姜。烟熏料：大米、红糖、茶叶；原料：调料包1个、梅酒。
2 将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄；用擀面杖碾碎。
3 香葱剁成细末；香葱和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。
4 鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。
5 将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上。
6 将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。
7 炒锅中铺 一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖。
8 放一个铁箅子，将鸡（皮 向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５分钟。
爽口嘟嘟兔
原料：
兔1只（约2000克） 小米椒250克、姜丝300克、葱节50克、泡椒节300克、菜油300毫升、色拉油500毫升、豆瓣、青花椒、姜米、蒜米、盐、味精、鸡精、啤酒、胡椒面、生粉、白糖、醋、香油、葱花各适量
制作：
1.兔肉治净，斩成大小均匀的丁，纳盆加盐、味精、啤酒抓至兔肉滑嫩，再放生粉抓匀上浆。另把小米椒切成颗。
2.净锅上火，放入菜油烧至七成热，下入腌好的兔丁滑散，沥油待用。
3.净锅放菜油、色拉油烧至六成热，下豆瓣、姜米、蒜米、青花椒、泡椒节炒香，再放入姜丝、小米椒颗、葱节和兔肉丁炒至亮油，调入少许盐、鸡精、胡椒面、白糖、醋、香油翻匀，起锅装盘，撒入葱花即成。
万水千山总是情,点个“在看"行不行