茶为什么被称为万病之药？

今天

我国茶文化源远流长，其不仅具有很好的养生保健功效，亦是一味良药。茶被称为是万病之药，下面我们来具体看下：茶种（中国种）、普洱种、蛋白桑茶种，茶叶与咖啡、可可并称为世界三大茶之一。

《茶经》也采用了茶字，在此之前，文古曾制作过茶是用荼表示。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如菊花茶等；用各种药材泡制的凉茶等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如水果茶。

中国七大茶系

1、绿茶：

不发酵的茶发酵度为零。代表茶有：蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、官庄干发茶叶、紫阳毛尖茶。

2、黄茶：

微发酵的茶发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分黄芽茶包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、黄小茶包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑、黄大茶包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶、三类。

3、青茶：

又称乌龙茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有绿叶红镶边之称。但是安溪铁观音的新贵感德、长坑、祥华铁观音的最新清香制法是没有绿叶红镶边的特征。特别是感德下村（霞云村、霞春村等）更是该做法的典型代表。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。

4、红茶：

全发酵的茶发酵度为80～90m）祁门红茶、荔枝红茶，红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主。

红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻揉搓成条或切成颗粒、，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶性温热。

5、黑茶：

莹剔透后发酵的茶发酵度为100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶渠江薄片金茶）泾渭茯茶（产地陕西咸阳）原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，压制成砖。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品种要包括陕西咸阳茯砖茶、云南普洱茶,湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川边茶等。

6、白茶：

轻度发酵的茶发酵度为20～30m）白毫银针、白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有银针、白牡丹、贡眉、寿眉几种。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。

7、其他品种

台湾种植的茶树品种，另有武夷茶、红心大口、黄心大口、红心乌龙茶、黄心乌龙、水仙、软枝红心、台茶十四号（白文）、台茶十五号、台茶十六号、台茶十七号（白鹭）、淡水青心、佛手、乌枝、梅占等品种，但面积较小，且不普遍。

茶叶的分类：按焙火程度来分类

成茶精制过程中的焙火是改变茶汤品质的重要步骤，正确的焙火可以有效提高茶汤品质。

茶叶别名：茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn），山茶科、山茶属灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，茶叶指茶树的叶子或芽。可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。茶叶饮品被誉为世界三大饮料之一。茶叶含儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。

茶为万病之药，是从茶叶的药用机理的角度来评价的。在祖国的数千年中华文明中，有关饮茶与健康的记载很多。特別是我国古代，在医学上，茶常被当作药物使用，作为单方或复方而入药的。

茶，一可解毒，二可健体，三可养生，四能清心，五能修身。我国唐朝陆羽在《茶经》里指出：茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。《本草衍义》、《新义录》等书中均有神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之的记载，以此说明茶应以药用为先;而《史记》则记载神农尝百草，始有新药，说明茶的药用是在食的基础上发现的，食为药之先。

由于茶叶具有很好的药用效果，所以唐代即有茶药之称;宋代林洪撰的《山家清供》中，也有茶，即药也的论断。可见，茶就是药，并为药书古称本草、所收载。由于茶叶有很多的功效，可以防、治内外妇儿各科的很多病症，所以，茶不但是药，而且是如同唐代陈藏器所强调的：茶为万病之药。此外，明代于慎行《穀山笔尘》也称茶能疗百病皆瘥。

研究表明，茶叶中具备调节人体新陈代谢的许多有益成分，目前已分析茶叶中的化学物质多达600多种，包括生物碱类、矿物质、维生素、茶多酚类、蛋白质与氨基酸类等。茶能抗癌、防衰老，能提高人体生理活性。它对多种疾病具有良好的治疗效能，而且有良好的延年益寿、抗老强身的作用。有据可查，茶圣陆羽活了72岁，茶僧皎然活了81岁，五十斤茶和尚活了130岁，不可一日无茶的乾隆皇帝活了88岁。尝尽天下之茶的袁枚活了82岁，女茶人冰心活了99岁……虽然我们不能说他们的长寿之源是茶饮之道，但确实他们都是著名的茶人。

其实药食乃同源，两者是很难分开的。那时并没有食品、药物、饮料的区分。不过，诸多历史典籍正说明了我国自古就是茶的原产地，也是世界茶饮文化的发源地。从遥远的祖先到现在，我们世世代代都有千千万万的人与茶相依为命，以它为伴、以它谋生、以它为乐。如藏族古谚所说茶是血、茶是肉、茶是生命。