《柳叶刀》：中国因饮食问题导致的癌症和心血管死亡率排在第一名

吃饭对人体的影响能大到什么程度，可能你想象不到，你知道吗？全球有千万人因错误饮食而死亡，与其他国家相比，我国更是“重灾区”。

先别急，之所以这么说，是有依据的，今天这篇文章就跟大家好好唠一唠我们的饮食，到底有什么问题？我们究竟吃错了什么？该怎么个吃法，才是有利于身体健康的？看完后，相信有值得大家思考的地方。

| 《柳叶刀》：在人口前二十的国家中，中国因饮食问题导致的癌症和心血管死亡率排在第一名

这项研究纳入了全球近200个国家的数据，从1990年追踪到2017年，最后发现全球有22%的人因为吃得不健康而导致死亡。虽然我国的排名在百名以外，但是因为饮食因素引起的死亡率却比较高，在人口前二十的国家中，排第一。

由此可见，我国是错误饮食的“重灾区”这个说法确实没有言过其实。不过，如果说我国有22%的人因不健康饮食而死亡，那就不是很正确了。那么，中国人到底吃错了什么呢？

| 饮食“杀手”并非是很多人以为的油和糖

可能在很多人看来，都会觉得罪魁祸首是咱们吃油和糖太多了，高糖高油饮食确实不利于健康，但在这项大规模的统计中，这两者并不是最强的“饮食杀手”，排在前三的其实是以下3个不健康的饮食习惯：

(1)钠超标

(2)水果不足

(3)吃杂粮太少

仅在一七年那一年里，因为这三个错误饮食习惯而死亡的人加起来就近千万了。我国科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋表示，中国人每日吃盐的量和吃水果的量，前者远超指南中的推荐量，后者则离达标还有大段距离，国人更习惯以精制的白米白面作为主食。

所谓“旱的旱死，涝的涝死”，该多吃的我们没有多吃，该少吃的我们却吃太多了。先说钠超标这个饮食因素，根据膳食指南中的推荐，我们每天吃的盐应该小于6克，但对于很多人来说，这可能只是一顿饭摄入的量。

也有的人确实知道要少吃盐，吃得也的确不多，但是健康还是出问题了，比如血压升高了。其实，很多人忽略了一个细节——“隐形盐”。你虽没用直接地吃太多食盐，但是很多食物都含有大量的盐分，比如咸菜、加工肉、蜜饯以及酱油等调味料，就算不吃盐，常吃这些食物，钠也很容易超标。由此也可以看出，很多国人的饮食习惯是比较重口味的。

再说水果摄入不足和杂粮吃太少这两个饮食因素，有的人可能觉得水果价格比较贵，与其吃水果还不如买点肉吃，或者是各种水果干，觉得一样是补充营养，但实际上，两者营养是不一样的。也有的人平时会吃杂粮，但殊不知购买的或许是“假粗粮杂粮”，到头来只是吃了个心理安慰而已。

那么，如何做出改变，健康合理的饮食呢？

减盐：严格控制盐的摄入量，炒菜时不妨用葱姜等代替一些调味料。对于一些含钠量比较高的蔬菜，烹饪时可以少加或不加盐。购买食品时，看一下配料表，选择钠更少的。

调整主食：不要每顿饭都吃白米饭、馒头或面条，经常用粗粮杂豆代替，比如燕麦、高粱、玉米、黄豆。这样吃，不仅有利于控制总热量的摄入，帮你管理体重，还能补充维生素B族，有助于控制血糖。

正确吃水果：

·吃新鲜的水果。

·不要经常榨汁喝。

·不要用水果代替正餐或者蔬菜。

·如果发现水果发霉了，哪怕只发霉了一点、烂了一点，也最好不要继续吃了。

除了针对这三个错误因素对应地做出这几点调整，想要吃得健康，少生病，下面再给两点建议给大家，不妨照着做：

第一点建议，少吃点，饿着总比撑着强

“饥饿使人长寿”这句话在一定程度上是有道理可言的，不过大家要正确理解，这并不是让你不吃了，而是适量少吃点。以多少为标准呢？建议大家吃7成饱。

第二点建议，每周吃2-3次鱼

特别是对于中老年人来说，平时应该要常吃点肉，鱼肉就是不错的选择。研究发现，经常吃鱼有助于长寿，降低心脑血管疾病风险。

综上，由此可见，吃饭真的是人生头等大事，怎么吃对健康的影响太大了，不知以上这三个错误饮食习惯，你中招了吗？若中招了，最好及时纠正，正确合理地饮食，才能吃出健康。

参考资料：

《研究发现：全球20%的人死于吃错饭，三大“隐形杀手”竟是...》.科普中国.2019.04.09

《20%的人死亡是因为不会吃饭!我们吃饭出了什么问题？》.健康时报.2019.04.05