水果里的糖主要是果糖。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖。所以要达到同等甜度，用量比其它糖要少。而且！果糖的升糖指数只有19，大大低于升糖指数为100的葡萄糖。果糖甚至被用于某些糖尿病人专用食品。
我们都知道，所谓海鲜配啤酒，痛风马上有。痛风是尿酸逐渐堆积，最后沉积在关节等部位引起的关节疼痛。有些病人痛起来甚至想自废双足。
而果糖摄入过多，恰恰会让身体的尿酸升高，从而引发痛风。
果糖与酒精一样，并非人体所需要的东西。100%的果糖都进入肝脏，由肝脏处理。果糖的代谢中首先要转化为果糖-1-P，并产生尿酸释放到血液中，增大痛风和高血压的风险。
最近，一篇发表在《临床营养学（CLINICAL NUTRITION）》杂志的研究文章，就进一步证实了这个结论。根据对1300名受试者的调查分析，发现平时喝含糖饮料越多的人，罹患高尿酸血症的可能性越高。消费最高一组与不喝含糖饮料组相比，痛风发病率增加了2.58倍。值得注意的是，这些受试者平均每周也就喝472.5毫升的含糖饮料，也就相当于1.5罐可乐的量，看上去一点儿也不多，比我们身边很多人喝的都要少（感觉有被内涵到）。
- 绝大部分果糖被转化为脂肪，一部分成为内脏脂肪，还有一部分留在肝脏中形成脂肪粒，造成非酒精性脂肪肝。
- 另外，果糖的代谢产物又会导致系统炎症，进一步损害肝脏，造成肝脏胰岛素抵抗。
大量研究表明，在营养均衡的饮食方式下，每天250克左右的水果摄入量，不会引起尿酸异常升高。随着越来越多的研究揭示，发现原来很多水果中含有的纤维素、儿茶素、类黄酮、钾离子、花青素和维生素C等，这些物质可能在整个代谢过程中起到了“友军”的作用。果糖代谢产生尿酸的过程，可能同时又被水果中的维生素C、儿茶素和类黄酮阻断。而维生素C还能促进尿酸的排泄，花青素具有抗氧化作用，钾离子可以减少高尿酸对心血管系统尤其是血压的影响、纤维素减慢了对果糖的吸收等等。一个人很难一次吃下4个苹果，但是把这4个苹果打成果汁，你就可以把4个苹果里的果糖在不知不觉的快乐中全部送入肝脏，还没有任何饱腹的感觉。很多果汁中的果糖含量比可乐更高。每百克含果糖量超过12克的有7种水果：美国大提子、荔枝、石榴、芒果、桃子、美国大樱桃和柿子。尽量避免过量食用这些高糖水果，就能帮你远离高糖危害。浆果类水果虽然含糖量也比较高，但其中大多数都是葡萄糖，可被人体直接吸收。葡萄还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素，以及多种人体必需氨基酸。食用这些水果，既能给你足够的甜蜜感，也能起到保护心脏、降血压等目的。所以，“小甜甜”其实真的没有“坏心思”，只要我们摄取的方式正确、数量合适，聪明地吃水果可是非常健康的饮食方式哦！
