红烧肉别只会炒糖色，多加这一步，烧出的肉肥而不腻，酥而不烂

红烧肉是中华的一道经典名菜，不仅口感肥而不腻，并且吃到嘴里还是软糯香甜，红烧肉除了好吃之外，它的营养价值也是非常丰富的，里面含有了丰富的胶原蛋白，能够起到美容养颜的作用，让皮肤看起来更加有光泽，虽然红烧肉好吃有营养，但记住千万不要贪吃哦！

很多人在饭店吃了香甜松软，入口即化的红烧肉就想着自己在家做，但是做出来的不论是口感还是味道都不如饭店里面的好吃，很多人都认为红烧肉好吃的关键是在于炒糖色，其实这个认知是错误的，这一步比炒糖色更加重要，今天小编就来分享下，红烧肉别只会炒糖色，多加这一步，烧出的肉肥而不腻，酥而不烂。

准备的食材：带皮五花肉，生姜，大葱，八角，桂皮，冰糖，料酒，老抽，生抽，食盐。

制作方法：

要说红烧肉一定要选择带皮的五花肉，将猪皮放到热锅里面，这样上面的猪毛就能够清洗干净了，接着切成方形的肉块，大葱切段，生姜切成片状，往锅中倒入适量的清水，把切好的五花肉放到锅中焯水，这个时候要放入两片姜片，倒入适量的料酒去腥，等到锅中慢慢漂浮杂质的时候，用锅铲将其捞出，大概煮5分钟后把五花肉捞出放到冷水里面过一下，这样五花肉的口感才会更加好。

往锅中倒入适量的食用油烧热， 放入焯水的五花肉翻炒至表面微黄，这样就能够让五花肉当中的油脂炒出来，这也是多加的一步，经过这样处理的五花肉才能肥而不腻，并且进行翻炒后的五花肉表面更加紧致，就算是炖煮的时间比较长也会酥而不烂，大概翻炒5分钟即可，要是炒得太久，那么五花肉就会变老。

准备好砂锅，把刚才炒出来的油脂放到里面，开中火加入冰糖，慢慢地炒出糖色，等到锅中的糖汁出现气泡的时候，这就说明糖色已经炒好了，再将炒好的五花肉放到里面均匀上色，把切好的葱段，姜片，八角，桂皮，翻炒出香味，这个时候就倒入适量的料酒，老抽，生抽和一罐啤酒，淹没过五花肉即可，先用大火烧开，再转小火慢炖，等到汤汁慢慢变少的时候，加入食盐进行调味就可以出锅了。

以上就是红烧肉的正确做法，所以做红烧肉的时候，千万别只会炒糖色，多加翻炒这一步，烧出来的肉才会肥而不腻，酥而不烂，包你不吃肉的都会爱上它！你学会了这个方法吗？