菌业的持续问题在于年龄老化还是知识老化

对于中国食用菌行业中非工厂化生产的从业人员的现状和危机，很多人告诉我说是担心年龄老化，而且煞有介事的对此表示忧虑。

确确实实，人口本来就是越来越趋向老龄化的，所有行业也不例外，但是食用菌生产行业的主要问题，长远看，老龄化应该不构成主要的影响。因为老龄化不可能长期继续，否则行业就会自然覆灭，老龄化现象只能是阶段性的从业选择结果——干这个没有性价比。如果收入和打工差不多，还要投入资金，年轻人根本上很难选择干食用菌，除非是继承父辈的基础。而小打小闹从头来的模式，在当前社会看来，对年轻人也不存在吸引力。出门不一定就是打工那么简单，很多时候是因为可以有许多不一样的机会。

所以，并不是食用菌行业真的很不堪，而是没有显著优势和希望，导致刚刚离开校门，对世界充满幻想的年轻人不可能一开始就选择它。中外莫不如是，农业莫不如是，并非食用菌行业如此。

大体上，开始给自己一个定位，并且存在一定基础的话，同时又开始有些家庭责任了，到这个时候，选择干农业的就会稳定起来。食用菌也断然不例外。

仅就短期的情况说，食用菌行业的从业性价比确确实实比较低：菇价低迷、消费低迷，产品过剩。这个不客气的说，完全的拜所谓的“扶贫”所赐，但折腾总有一个结束，所以我觉得当下的忧虑其实并不在表象。

中国菌业最大最长远的忧虑，是知识的老化，这个念头起源于四月去泌阳的一些观感，当然我觉得其实也具有普遍性的意义。那就是但一个地方经过初期发展以后，一旦步入了一个有市场地位的时期后，就普遍表现故步自封甚至退步。

香菇和黑木耳是目前最主要的两个季节性非工厂化菇种，表现明显。

在香菇产区，固守地摆、覆土、覆沙、以及旧设施模式的，非常严重，这还是表面可以看见的问题，更为令人难以想象的是完全把一个现代产业做成了手工劳动。接下来可以叫人瞠目结舌的是，工艺把控越来越粗糙，最显著的问题包括以下几项：刺孔次数减少、注水量越来越不均匀不讲究、少翻堆甚至不翻堆，原料颗粒越来越大（为了防破损袋子越来越厚），灭菌时间越来越长、脱外袋时机越来越随意，接种越来越随意，购种越来越要便宜而不讲究质量，还有些麦麸越用越多、长时间连续微喷，等等。

在西峡，之前距离城区和市场近的菇农水平高于远处山区，现在居然倒置了，为什么会这样呢？因为之前近的交流多成长快，而后来则开始互相学“坏”。

现在通讯条件好了，但菇农们受到什么影响多呢？垃圾信息多了。

以菌种采购为例，过去因为选择性不多，大家关系比较固定，现在好了，各种信息狂轰滥炸，价格一家比一家低，有选择了并不等于选优，而是选便宜。固定关系的时代，人家还要考虑质量多一些，活泛选择，哄一次算一次。菌种如此，其他也差不多。

搞笑的是卖种的卖机器的卖器材的都到处传播“技术”。

这些表现代表的是什么？有人说这是惰性化，也就是人越来越懒，这种判断太肤浅了。

实际上，这就是知识老化的结果。知识老化，便不再趋向于工作的深入、细化、精确化、数量化，不再要求升级改造，也不再着力于产品本身的更替和生产的保障水平提高，而是满足于“比别人好一点”就行的虚幻荣耀。

知识老化的背后，是人的思想老化，思想老化的人，就老子天下第一了，谁的意见也听不进去，面临什么改变都不假思索的先行拒绝。

个人的知识老化是个人问题，大家一起知识老化，就是行业问题，比这更严重的是高层技术人士的知识老化。

高层的知识老化，表现的是在没有任何理论支撑的基础下，对旧的技术体系缺乏进步动力（或者说江郎才尽），盲目搞空中楼阁，总把希望寄托于某些孤立方面，这才是行业最大的危机。因为这些人有资格和条件影响行业的大动作，大走向，很多事情一旦形成潮流，哪怕他错了，也是积重难返。

曾记否？计算机界有个大牛倪光南，就是知识老化的例子，幸好全世界后来都没有按照他的思路干，所以现在，字库全部软件化了。食用菌行业里东北的窝口技术，就是一个典型的老化知识主导下的潮流，现在越来越流行，在南方许多地方实际上一再走向滑铁卢，但至今看不到被纠正的任何迹象。现在要淘汰窝口法，不是一般的难

悲哀！

写到这里，有点意犹未尽，不过篇幅够了，以后补充再讨论吧。