素食推荐：8道山药食谱，健脾补肾！

山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴。

山药炒木耳

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材 料：

山药，木耳，红椒，盐，植物油

步 骤：

1、红椒切块。

2、木耳泡发去根撕小块。

3、山药去皮切片，用清水清洗几遍。

4、锅内放油烧热下山药爆五分熟。

6、下红椒一起炒至断生。

7、最后下木耳炒至成熟再放盐即可。

山药鲜蔬汤

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材 料：

番茄1个，黄豆芽1把，红枣6个，香菇2朵，木耳4朵，玉米1根，山药1段，胡萝卜1段，盐适量，植物油适量

步 骤：

1、香菇切块；锅中加水4碗，放入黄豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟；

2、玉米切段；木耳撕小朵，胡萝卜去皮切小块；

3、山药去皮切块；番茄在开水汆烫去皮切块；

4、捞出豆芽、红枣和香菇，下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟；

5、再下番茄和山药，煮5分钟至熟，撒上葱段，加盐油调味即可。

拔丝山药

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材 料：

山药500克，食用油1/2勺，绵白糖3勺，水淀粉适量

步 骤：

1、将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。

2、山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。

3、油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制。

4、炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。

5、炒糖前准备好盘子。（盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水上桌蘸食）

6、锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3

7、不停的搅动，待糖溶解；变色后继续搅动，这期间要一直搅动。

8、继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。

9、迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。

10、光泽晶亮，外脆里绵软。

山药煎饼

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材 料：

山药400克，面粉30克，黑芝麻少许，盐适量，植物油适量

步 骤：

1、山药去皮切块，上锅蒸熟；

2、蒸熟后的山药压成泥，加盐拌匀；

3、加入面粉揉成团；

4、做成8个山药饼，两面各沾少许芝麻；

5、锅中加少许油稍加热，放入山药饼先煎一面金黄；

6、反面再煎另一面至金黄即可。

山药南瓜粥

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材 料：

大米半杯，山药1小块，南瓜1小块，盐适量

步 骤：

1、大米淘洗浸半小时；

2、山药、南瓜分别去皮切小块；

3、将大米、山药、南瓜一起入锅中，加适量清水，大火熬煮；

4、煮时不断搅拌至粥粘稠时，加盐调味即可。

玫瑰蜜豆

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材 料：

熟山药150g，蜜红豆50g，玫瑰酱适量

步 骤：

1、自己做的玫瑰酱，用干净勺子取出需要的量

2、蒸熟的淮山药去皮碾压成泥，要仔细碾压。

3、把山药泥铺在模具的底部大约1厘米厚

4、在山药上铺一层蜜红豆

5、再盖上一层山药泥压实

6、放在盘中脱模

7、脱模后上面放小模具，铺上玫瑰酱

8、脱模后用水果搭配一下，尽情的享用这道健康的甜品吧

玉米山药马蹄糕

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材 料：

马蹄粉60克，清水300克，白糖70克，玉米适量，山药适量，食用油适量

步 骤：

1、将一段山药蒸熟，去皮切成小粒

2、玉米直接剥粒

3、先将马蹄粉加200克水和匀成生粉浆

4、锅里放白糖和100克水，小火边煮边搅成糖水

5、加入玉米粒煮熟

6、加入山药粒

7、可倒少量生粉浆勾芡

8、再把煮好的玉米山药糖水全部冲入到生粉浆，和匀成半熟粉浆

9、取一平盘，刷少量食用油、倒入粉浆

10、加盖用大火蒸10分钟左右成半透明状即可

11、待其冷却，用小刀在盘子边缘划一下

12、倒扣脱模，切成小块即可分享

香滑山药核桃露

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材 料：

山药200克，核桃4个，冰糖5块，水750克

步 骤：

1、铁棍山药洗净刮去皮，再切成段。

2、桃去皮剥出仁

3、放在锅里焙一下，炒熟的核桃仁很香哦

4、煮锅放上水，开锅后将山药放入

5、再放上冰糖（不喜欢甜糖可以省略）煮10分钟左右就熟了

6、将煮熟的山药连汤带肉的一并倒入搅拌杯里

7、将核桃仁放入搅拌杯

8、搅拌杯盖上盖

9、程序扭到五谷档，将搅拌杯放在机器上，启动机器。

10、一分钟后程序结束，打开上盖看看细细滑滑的

11、直接倒入碗中就可以享用了。

12、一杯热腾腾，略带点甜味的山药核桃露，细细品味入口细密润滑，山药的温婉核桃的香在齿间回荡，真是一杯让你喝了还想喝的美味佳饮。

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