刷新认知！一到晚上就想吃，真的不怪自制力

文章来源：丁香医生

这世上有很多定律：

「说曹操曹操到」定律；

「一说要准点下班必加班」定律；

「不洗头必见到暗恋对象」定律，以及……

「一到晚上就想吃」定律

很多人一定都曾有过这样的体验：

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每一个夜晚，都是一场食欲和自制力的较量。不过别慌，深夜被食欲折磨的，不止你一个人。

2002 年，有研究者对北京市 1671 名成年居民膳食能量摄入状况进行了调查，结果显示：早、中、晚餐的热量摄入分别为 2.4：3.5：4.1。

而远在大洋彼岸的美国，情况也差不多……

在美国进行的「国家健康与营养检测调查」发现：晚餐成了大家一天的重头戏。

数据来源：usda 网站

夜晚，就像有着什么神奇魔力，偷偷打开了身体的「食欲」开关。

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夜晚，人确实可能更有食欲

丁香医生在微博做了个投票，结果显示，超过 3/4 的小伙伴，都会在晚上食欲大开……

食欲在夜晚被放大不少

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为什么一到晚上就更想吃？到底是夜晚的诱惑，还是嘴巴犯了错？

科学家们认为：想吃这事儿，不能怪你。

他们怀疑：都是月亮犯的错 晚上，本来就会让人更想吃。

很多因素会影响人们的食欲。比如：

食物好不好吃：公司的加班餐，和麻小炸鸡小烧烤，是不一样的；

自身状态：吃着火锅唱着歌，大概率比边吃火锅边加班更快乐；

环境因素：隔壁桌是一对互相喂饭的情侣……

为了排除是以上因素的干扰让人晚上更想吃，哈佛医学院的研究者们找了 12 名身体健康，不瘦不胖的成年人，让他们 13 天都待在实验环境中，不仅严格控制他们的活动、三餐热量和营养，连环境灯光都控制了，然后，观察食欲是否还会受到时间影响。

结果发现：在生物时间的晚上 8 点左右，大家的食欲和饥饿感都会更强烈！

「生物时间」也就是我们体内的生物钟。

如果你是熬夜星人，你的生物晚 8 点，

可能就是现实的 10 点、11 点。

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并且，研究者们还发现：受试者们对于甜的、咸的、淀粉类食物，以及肉类的食欲，也呈现相同的趋势，唯独对蔬菜……一直都不太想吃。

一到晚上就想吃，还只想吃高热量的，可能并不是意志不坚定，而是身体觉得：到点吃东西了。

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可是为啥身体晚上更想吃？

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饥饿素，可能让你晚上更想吃

调节食欲的机制很多，其中最主要的机制之一就是「中枢神经系统调节机制」。

这个机制的司令官是位于大脑底部的「下丘脑」。在接收到身体各处传来的信号后，下丘脑就会控制释放一些化学物质来调节我们的食欲。

其中非常具有代表性的一种信号就是——

饥饿素（Ghrelin），它是一种主要由胃分泌的激素，活化后对促进食欲至关重要。

当我们看到炸鸡、串串、奶茶、火锅、蛋糕时，体内的饥饿素就会增多，刺激大脑中的「食欲系统（orexin system）」，让人不由自主身不由己地将手伸向食物。

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更恼火的是……这种让人罪恶的激素还有个更罪恶的特点：晚上分泌的更多。

哈佛大学布莱根妇女医院的实验团队曾招募了 14 名身体倍儿棒的志愿者，分别在餐前 7 分钟、餐后 1 小时、2 小时后采了他们的血样，测量饥饿素的浓度。

结果发现：无论餐前餐后，受试者晚上的饥饿素水平都比白天高。

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由此可见，在一个百无聊赖的夜晚，来一顿似乎也是身体的本能反应！

不过，就算很多意志坚定的人经受住了饥饿素的严酷考验，也往往会在最后一个环节破功。那就是……「坏」朋友的深夜诱惑。

图片来源：丁香医生

那么，有什么办法让我们远离诱惑，摆脱一到晚上就想吃的魔咒呢？

合作专家：徐伊伊 | 分子生物学硕士 瑞典隆德大学

审核专家：庄时利和 | 北海道大学 神经科学硕士

策划：栗子阿孙

监制：Feidi

参考文献

[1]Qian J, Morris CJ, Caputo R, Garaulet M, Scheer FAJL. Ghrelin is impacted by the endogenous circadian system and by circadian misalignment in humans. Int J Obes (Lond). 2019;43(8):1644-1649. doi:10.1038/s41366-018-0208-9.

[2]Scheer FAJL, Morris CJ, Shea SA. The internal circadian clock increases hunger and appetite in the evening independent of food intake and other behaviors. Obesity (Silver Spring, Md). 2013;21(3):421-423. doi:10.1002/oby.20351.

[3]Challet E. The circadian regulation of food intake. Nature reviews Endocrinology. 2019;15(7):393-405. doi:10.1038/s41574-019-0210-x.

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[5]Masterson, T.D., Kirwan, C.B., Davidson, L.E. et al. Neural reactivity to visual food stimuli is reduced in some areas of the brain during evening hours compared to morning hours: an fMRI study in women. Brain Imaging and Behavior 10, 68–78 (2016). https://doi.org/10.1007/s11682-015-9366-8.

[6]金庆中，赵耀. 2002-2012北京地区 18~49岁成年居民膳食能量摄入变化分析[J]. 首都公共卫生，2018，12（6）：296-298.