7道创意菜式，让你的年夜饭不再单调！
鞭炮迎春
用料：
豆腐、猪肉末、水发香菇、鸡蛋、盐、剁辣椒、白糖、胡椒粉、水淀粉、麻油
做法：
首先将豆腐切长方形的块、水发香菇切粒。
准备一个碗，放入猪肉泥、香菇粒，磕入一个鸡蛋，加小半勺盐，搅拌均匀。
准备小半锅油，烧至八成热，下入豆腐块，炸至颜色金黄、酥脆，捞出。接
着在炸好的豆腐块一端剪出一个小口，将肉馅从小口处塞入豆腐内。
锅中准备小半锅清水，将豆腐隔水蒸十五分钟，取出，摆盘。锅中放入油，加入剁辣椒炒香，接着加少量清水，小半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉，待水开后，淋入适量水淀粉拌匀、麻油提鲜，浇于蒸好的豆腐上即可。
小贴士
1、油豆腐切的时候要小心点，不要切断，这样更逼真。
2、肉尽量塞满点，蒸好后油豆腐才不会收缩变形。
圆蛋大虾
用料：
大明虾、虾仁、猪肉末、鸡蛋、水发香菇、胡萝卜、西兰花、姜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、麻油、水淀粉
做法：
首先将大明虾去头、去壳，虾背部切开，姜切末、虾仁切粒，水发香菇去蒂切粒，胡萝卜切粒，西兰花切朵。
准备好猪肉馅，加入半勺盐、少许胡椒粉、淋入适量生抽、料酒、白糖、滴几滴麻油，搅拌均匀，再加入姜末，继续搅拌片刻。
准备好一个小碟子，刷一层食用油，将虾仁平铺在碟中，铺上一层肉馅，打入一个鸡蛋，这样依次做好六个。
锅中倒入清水，将圆蛋大虾隔水蒸十五分钟，即可出锅。
准备好碟子，将蒸好的圆蛋大虾挑出，摆盘。锅中倒入清水，加一勺盐，下入西兰花，煮熟后捞出，再将西兰花摆盘。
锅中倒入适量清水，下入虾仁、香菇、胡萝卜，煮至汤汁出现白色浮沫后，加入半勺盐、适量水淀粉勾芡，淋入麻油提鲜，然后，浇于大虾上，就大功告成了！
小贴士
1、猪肉馅最好是买新鲜的，买回来之后，再手工剁剁，粘性更大，口感更好。尽量不要用冷冻的肉馅。
2、虾要留下最后一节虾壳和尾巴，尾巴露在外面，才美观。
3、肉馅中间留一个小洞，将鸡蛋打入，蛋黄才会居中，看起来美观。
4、最后的勾芡汤底可以根据个人喜好，放虾头熬煮滋味更浓。
蟠龙茄子
用料：
茄子、肉末、葱、姜、蒜、辣椒、泡椒、料酒、五香粉、生抽、蚝油、糖、郫县豆瓣、辣豆豉
做法：
准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）
茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用（不超过八分钟）
锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂
将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀
将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀
放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子），大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀
小贴士
1、倾斜锅身用铲子辅助可将茄子完整的滑入盘中，不要企图用夹的，这个茄子很软嫩了，会破坏造型；
2、如果嫌麻烦可将茄子切条或者滚刀，同样的方法制作，味道相同，只有造型区别而已；
3、茄子这种造型不影响夹食，因为茄肉已经很软烂，一夹就能取下，再在汤汁中沾一沾，裹着肉末一起入口，咸淡口感就刚刚好了。
翠衣蒸包
用料：
面粉、糯米、火腿肠、胡萝卜、盐、香油、葱、鸡精、菠菜
做法：
把菠菜打成汁，打好的汁加面粉和成面团，和好面团搓成条切成剂子，擀成皮。
糯米饭蒸熟。葱，胡萝卜，火腿肠都切好。
糯米饭晾凉，加葱，胡萝卜，火腿肠。
再放盐，鸡精，香油，拌成馅料备用。
拌好的糯米包入面皮，收口做成花瓶的形状。
做好了上锅蒸十五分钟就可以了。
小贴士
1、可以在米里加一些蔬菜，使营养全面。
2、用的馅料可以做成甜的。
土豆沙拉
用料：
土豆、鸡蛋、培根、豌豆、玉米粒、胡萝卜、洋葱、沙拉酱、原味酸奶、黑胡椒碎、盐
做法：
土豆在盐水中煮熟，晾凉，去皮备用；鸡蛋也用盐水煮熟，晾凉去皮
培根适量切末，入锅，以小火炒香，加入洋葱碎适量一起炒熟，关火
豌豆、玉米、胡萝卜丁用开水烫一下过凉，沥干；将水煮蛋的蛋白切成末。
水煮蛋的蛋黄在筛网中碾碎过筛备用
土豆去皮碾碎放于大碗中
加入所有配料，沙拉酱3勺、原味酸奶2勺、盐和黑胡椒碎适量，搅拌均匀
将拌好的土豆沙拉放入方盘中间，整形成正方形
在土豆泥四周的盘子上盖好厨房纸巾，保持盘边的整洁；将蛋黄再次过筛，直接筛于整好形的土豆泥表面，均匀的撒一层即可。
最后可以将做好的土豆沙拉切成方便食用的大小，用薄荷叶或罗勒叶装饰即可。
小贴士
1.煮鸡蛋的时候最好在水中放些盐，这样煮的过程中即使鸡蛋裂开，也会保持完整的形态；
2.鸡蛋不能煮的太嫩，这样过筛时才比较方便。
蟹柳白菜卷
用料：
白菜、蟹肉棒、油、盐、生抽、高汤、生粉、猪肉末
做法：
白菜留软的大的叶子，洗净待用
A配料：瘦肉末、蟹肉棒、香菜，待用 B酱料：一碗高汤，加上适量的生粉和生抽，调好待用
白菜叶子用热水焯软备用
起油锅，下少量的油，将肉末和蟹肉棒略微炒一下，加入少量的盐
将馅料包到白菜叶子里，包好后放入蒸锅，大火蒸8分钟取出
将B酱料倒入锅内煮开，将蒸好的白菜卷取出并淋入酱料即可
智慧魔方
用料：
心里美萝卜100g、白萝卜100g、胡萝卜100g、莴笋100g、鸡精、盐、白芝麻、香油、蒜粒、白糖、米醋、生抽
做法：
准备好材料并清洗干净
三种萝卜和莴笋分别去皮切丁，用盐腌制一下
碗中倒入生抽、醋，淋入香油，加入白糖、鸡精、熟芝麻和蒜粒
碗汁淋入已堆好的魔方中即可上桌