做馒头时一定要加勺它！松软、有弹性，一口气吃3大个都不够

最近疫情又严重了起来，不少地区都开始隔离，赋闲在家就有更多时间研究平日里倒腾少的面食了。要做好面食，首先要研究清楚各种面粉的区别。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

1、低筋面粉

低筋面粉的蛋白质含量约为9.5%（每100g含量），其筋道和黏性不高，质地比较松散，易抓成团。适合做具有蓬松、酥脆口感的西点，如蛋糕、松糕、饼干、挞皮等。

2、中筋面粉

中筋面粉就是我们平常所指的普通面粉，其蛋白质含量约为11%（每100g含量）。筋度和黏度均衡，适合做中式面点，如包子、馒头、花卷、饺子、面条、烧饼等。

馒头如何做得松软、有弹性？

想要馒头松软、有弹性，和面的时候，一定要加它！