为什么袋料栽培香菇使用胶囊菌种比使用瓶装菌种和袋装菌种效果都好
袋料栽培香菇，目前大部分采用瓶装菌种或袋装菌种。近年来，我县少数菇农开始改用浙江庆元新研发的胶囊菌种，不仅接种速度快、效率高，而且杂菌污染少，制袋成品率与种植效益明显提高。
一、胶囊菌种的主要优势
香菇胶囊菌种是浙江省庆元县食用菌研究人员，在广泛吸收国外先进菌种制作技术基础上，结合国内实情研制出的一种更加方便接种操作的香菇菌种。
其基本制作方法是：在清洁无菌环境下，将已培养好的香菇菌种通过机械破碎后，填充在特制的蜂窝状塑料板上并适当压实，然后底部用具有一定透气性的泡沫材料覆盖严实，在凉爽通风的环境下培养，数日后菌丝重新恢复生长并形成半圆锥形颗粒状菌种，然后转低温贮藏待用。由于压制在塑料板上的菌种酷似药用胶囊，故称为“胶囊菌种”。接种时，只需将菌种从胶囊中取出，迅速塞入灭菌后的料袋接种孔内即可。
与目前广泛使用的瓶装或袋装菌种相比，胶囊菌种虽然生产过程复杂、成本较高，但在实际运用时有以下明显优势：
1、接种方便快捷，省工省时
使用瓶装或袋装菌种接种，需要先去掉菌种表层无用部分，再将菌种掏出掰成大中适中的块状，塞入打好的接种孔内。由于掰碎的菌种块大小不一、且形状不规则，因此接种后需要根据情况进行调整，去掉接种孔表面多余部分，对孔口未封闭严实的要填补压实，期间操作过程相对复杂，接种速度较慢，用工较多。使用胶囊菌种，在料袋上打孔后，直接将颗粒状菌种从塑料板上取出，迅速塞入孔中即可，由于接种孔与胶囊菌种相互吻合，不需要再进行调整，因此接种效率可明显提高。
2、杂菌污染少，制袋成品率高
使用瓶装或袋装菌种，一是接种速度相对较慢，杂菌感染机会增多；二是接种后菌种封口不够严实且尾部裸露，料袋在搬运、培养过程中容易因空气流通造成杂菌感染；三是由于接种时菌种受损，需自身恢复生长后才能吃料，从接种到吃料需要时间较长，会给杂菌感染带来更多机会。改用胶囊菌种，一是接种速度快，杂菌污染机会减少；二是封口比较严实，菌种尾部有透气盖封住，避免了菌种裸露，进一步减少了杂菌感染机会；三是菌种接入后未受损伤，萌发吃料较快，可以迅速封住接种口、抢占培养料，增强与杂菌竞争能力。因此，其制袋污染率、报废率较瓶装或袋装菌种明显下降，成品率显著提高。
3、综合成本下降，制袋效益提高
提高香菇制袋效益的关键，就是要尽量减少杂菌污染，提高制袋成品率。而防止接种时杂菌乘虚而入，又是避免污染的关键。采用胶囊菌种，表面上看菌种较贵，但由于制袋成品率明显提高，加之接种高效省工，菌种无浪费，因而其成本反而较低。综合以上因素，制袋时改用胶囊菌种更为划算。
二、使用胶囊菌种须注意的事项
胶囊菌种虽好，但也要严格按照技术要求使用，否则达不到理想效果。在具体购买、使用时，应注意以下几点。
1、选准厂家，提前预订
生产胶囊菌种，对技术、设备与环境要求条件较高，为保证购买的菌种质量，一定要选准厂家，既要保证香菇菌种品种纯正优良，还要保证菌种本身不带杂菌、活力旺盛、质量可靠。另外，生产好的胶囊菌种久置后，一是会逐渐脱水，二是会逐渐老化，导致发菌能力下降，因此一定要提前两个月左右预定，这样厂家可根据生产情况把握好制种时间，菌种制好后及时发货。
2、妥善保管，按时接种
胶囊菌种购买后，要妥善运输保管。运输时如果温度较高，需使用空调冷藏车；如果温度较低可常温运输，但途中滞留时间不宜超过一周。菌种运回后，放置在洁净、凉爽、避光、干燥的室内保存，并迅速组织接种，确保接种时菌龄适种、活力旺盛。如果不能及时接种，需放低温环境贮藏，但贮藏时间要严格控制。从菌种制好到接种，15～20℃可保存10～15天左右，在4～10℃的冷库中可保存30～40天。在冷库中保存的菌种，使用时需提前取出，在室温活化1天后才能用于接种。
3、规范操作，严防污染
胶囊菌种虽然可减少杂菌污染，但仍要严格按照接种技术要求，坚持无菌操作，严防杂菌感染。一是培养料装袋要匀实；二是在料袋外部要套上外袋，防止灭菌后料袋表面沾附灰尘、杂菌；三是灭菌要彻底；四是冷却接种间要大小适中、干燥洁净、严格密封，接种前进行消毒，或者在接种帐内消毒接种，尽量减少接种环境杂菌数量。五是接种时操作人员要穿上消毒衣帽，双手和接种工具都要认真用酒精消毒，防止带入杂菌；六是边脱（外）袋、边打孔、边接种、边套袋，整个过程动作要快速敏捷、一气呵成，接种时手不能触摸菌种盖以下的菌种部分，尽量减少杂菌感染机会。
4、刺孔增氧，加快发菌
胶囊菌种接种后，虽可迅速萌发吃料，并将接种口封住，减少杂菌感染机会，但因接种口封闭严实，菌丝生长一段时间后，会出现供氧不足，进而造成生长速度下降、发菌缓慢现象。为解决此问题，在菌丝生长至一定程度（菌落直径4～5厘米）时，要采取刺孔增氧措施。刺孔时注意掌握好孔的位置、直径、数量和深度，一般在每个接种穴的四周距离菌丝边缘2厘米处，用细针刺5～6个孔，深度控制在1.5厘米左右。刺孔后氧气供应充足，发菌速度明显加快，可促菌丝早日布满菌袋。
作者系 湖北竹山县农业局高级农艺师