焦磷酸铁的应用

概述^[1-2]

铁是动物必需的一种微量元素，是血红蛋白和肌红蛋白的必须组成部分，并与细胞色素酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、乙酰辅酶A、琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶的活性密切相关。铁参与机体组织内氧的正常运输，直接影响机体的能力和蛋白质代谢，而且还会影响动物体的免疫机能和繁殖性能。焦磷酸铁为黄白色至黄褐色结晶性粉末，略有铁腥味。焦磷酸铁为铁质营养增补剂，用于奶粉、婴儿食品及一般食品；也可用于催化剂；防腐蚀颜料。

结构

制备^[2]

一种提高白度与加工性能的焦磷酸铁生产方法，该方法为通过微胶囊化技术对普通焦磷酸铁进行乳化处理，具体包括如下步骤：(1)将超微粉碎的普通焦磷酸铁或未烘干的普通焦磷酸铁湿料与单硬脂酸甘油酯、碳酸钙配成80℃以上的混悬液，经高速剪切、均质进行乳化得到混合乳液；(2)对乳液进行喷雾干燥，进风温度160～190℃，出风温度80～95℃，喷雾干燥后的粉体经筛分，即得到目标产品。

应用^[3-4]

焦磷酸铁颜色较浅、没有铁腥味，对食物载剂不引起不良的颜色变化和引起有限的风味变化。安全性高，对肠胃刺激较小，无不良反应和副作用，美国食品和药品管理局1994年将其列为GRAS（公认安全的）物质名单。生物利用率高，与水溶性葡萄糖酸亚铁类似，这主要是由于焦磷酸铁存在另外的矿物质吸收机制，在胃的酸性条件下（pH为2～3.5），铁能快速和大量被释放，加上食品中其他促进铁吸收的增效因子的作用，能够达到较高的生物利用率。此外，性质稳定，可耐高温，本身不易被氧化，不会加快脂肪氧化，贮藏不变。焦磷酸铁适用范围广，主要用于饲料、食品添加剂，适用于面粉、饼干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等产品，国外还将其用于婴幼儿配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁饮料等产品中。其应用举例如下：

1）制备一种焦磷酸铁饲料添加剂，它是一种负载于多孔矿物材料的焦磷酸铁盐，按重量百分比计，焦磷酸铁盐在多孔矿物材料中的含量为1~10%，其制备方法是用多孔矿物材料作为分散剂，将化学法合成得到的焦磷酸铁盐微粒负载于多孔矿物材料，经干燥粉碎或喷雾干燥制成。本发明具有窄小的粒径分布，较好地解决了焦磷酸铁盐微粒团聚问题，制得的负载型焦磷酸铁盐具有生物利用率高的优点，可作为饲料添加剂应用于畜禽、水产动物等的补铁，也可用于日粮补磷。

2）制备一种被覆焦磷酸铁组合物，其中，相对于焦磷酸铁100质量份，该焦磷酸铁被0.05~1质量份的酶分解卵磷脂以及1~10质量份的聚氧乙烯脱水山梨醇脂肪酸酯或1~10质量份的甘油脂肪酸酯被覆，该组合物的ξ电位为-25~-39mV，平均粒径为1~4μm。本发明还涉及一种铁成分强化后的发酵乳，其中，ξ电位的绝对值为10mv以下的发酵乳每100g，按来自焦磷酸铁的铁换算，含有该被覆焦磷酸铁组合物1.0-10mg。本发明的被覆焦磷酸铁组合物可用于酸奶、酸奶饮料、乳酸菌饮料等发酵乳。

主要参考资料

[1] 实用精细化工辞典

[2] CN201710722732.5一种提高白度与加工性能的焦磷酸铁生产方法

[3] CN201510215334.5一种焦磷酸铁饲料添加剂及其制备方法

[4] CN201380015475.1焦磷酸铁组合物