原来，“曹老板”也是美食控

俗话说民以食为天。中国美食源远流长。在历史上也有很多出了名的吃货。提及历史上那些吃货美食家，相信不少人会想起“超级吃货”苏东坡，或者部落美食客韩愈。事实上，在他们之前，也有一位美食达人，不仅善于发掘美食，还爱亲自上厨，制作完后还亲自取菜名并与手下将士分享。更难能可贵的是，还将饮食观念与治国安民相联系。

●新《三国演义》曹操剧照

·文以载食·

古代“吃货”文人除了享受美食，往往还把它们用文字记录下来。曹操也不例外。

曹操诗歌今存20首，完整的15首诗中涉及饮食的就有12首。而在150篇存文中，纯粹以饮食为内容的就有6篇。据《曹操集》统计，此6篇分别名为《四时食制》《上器物表》《奏上九酝酒法》《兖州牧上书》《与诸葛亮书》《与皇甫隆令》。其它涉及饮食的法令、书信等亦不在少数。

●《四时食制》

·食以兴国·

农耕时代，粮食历来被视为“国实民富”的物质基础。饮食也就承载着治国的思维意识：一方面人们将扩大粮食生产作为增强民族力量的保证；另一方面人们视节约粮食为维护民族生存的美德，甚至将帝王饮食的节俭或奢侈看作是导致王朝兴盛与衰微的直接原因。曹操也不例外。

曹操在《度关山》中将崇尚节俭与国家治乱紧密联系起来:

“舜漆食器，畔(叛)者十国。不及唐尧，采椽不斫。世叹伯夷，欲以厉俗。侈恶之大，俭为共德”。

诗中曹操赞扬了唐尧用粗糙的碗和简陋的瓶子饮食而天下臣服的节俭食德，斥责了与唐尧俭朴习风相悖的舜之奢靡。

●《军师联盟》曹操

无独有偶，曹操其颁布的《置屯田令》中提出“定国之术，在于强兵足食”的饮食方略。曹操执政时就能在饮食消费观上正确把握粮食与政治兴国的关系，十分坚定地维护了粮食乃强国之德的饮食评判标准。这为曹魏集团养成爱惜粮食、俭朴节约传统风习奠定了理论基础。

·养生集大成·

曾几何时，不爱上厨的吃货绝不是合格的美食家。曹操除了对美食颇具向往与追求，更是亲自上厨参与制作。据可考，与曹操相关的菜肴，民间现存有40多道。这其中就不乏多款养生佳肴。

适逢官渡鏖战，随着战事持续，曹军粮食吃紧。一日，一位饿得不行的士卒偷偷在水泽中捉了几条泥鳅并用荷叶包裹烧炙，被督军逮个正着。曹操尝了士卒所做的泥鳅，感觉味道鲜美，堪比盘龙鳝，并没有处罚这个士卒，反而让他推广到全军，解除了一时的食物短缺。官渡之战大胜后，曹操把这道菜稍加改良，取名为“官渡泥鳅”。

在一次行军途中，曹操饥肠辘辘，就近推开了农人的柴扉并上前一揖，老妪盛了一碗刚刚烧制的乌骨鸡端上来，曹操知卞夫人近日体弱，忙让与卞氏。卞夫人竟一口气吃了个精光，惹得曹丕、曹植在一旁眼巴巴地好生眼馋。餐毕，曹操让曹丕、曹植领着卞氏先行出发，自己则向老妪讨教了乌骨鸡的做法，临行前还不忘偷偷在老妪灶台上放下一串五铢钱。

后来，这道菜就成了曹府的私房菜。也正是这道菜，改善了卞氏的体质，曹操欣然以自己的名字命名为“曹操鸡”。时至今日，曹操鸡依然是合肥名菜。其配料及烧制方法使得这道菜营养丰富，极具食疗健体之功。

●曹操鸡

与曹操相关的名菜，除上述所荐，还有羹鲶、华佗丸子、魏都莲房、貂蝉拜月等。仅从菜肴种类上来看，足以证明曹操是一位“美食控”。若从制作每一道菜肴的细节上来考量，又不难发觉曹操背后的人文情怀。曹操对饮食文化“集大成”式的贡献，在中国饮食文化史上，同样书写了浓墨重彩的一笔。

●羹鲶

文案：李佳滨 | 编辑：金婷婷

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