一锅出快手蒸菜—清蒸鱼、盘龙茄子、麻辣鸡腿、千层馅饼、蒜酱拌鸡蛋

相对于煎炒烹炸的菜肴，蒸菜用油更少，更能保持食物的营养和原味，而且制作方便，食后不易上火。

这次用的是“生活码头”三层复底不锈钢蒸锅，收纳起来只有一包纸巾的高度，但是使用起来容量特别大，层高也足够蒸大馒头和包子，不用担心互相粘连和顶盖。图中的蒸鱼、肉末盘龙茄子、千层肉饼、麻辣鸡腿和鸡蛋沙拉，都是“一锅出”，而且明火、电陶炉、电磁炉等热源都可以使用，定时操作更省心。食品级不锈钢材质，钢化玻璃可视窗，防溢边缘设计，聚能导磁复合底，密封性能优秀，优点多多，非常适合家庭使用。

做法：

1. 肥瘦相间的猪肉剁碎，加剁碎的胡萝卜和木耳，盐、十三香、植物油、生抽、料酒和水调匀

2. 茄子洗净，倾斜45度切连刀片，底部1/3不要切断，完成后转动茄子重复此过程

3. 将切好的茄子盘在盘子里，每片中间塞上肉馅，放入蒸锅中层

4. 将手抓饼（或春饼、饺子皮都可以）表面涂少许剩余的肉馅，表面盖另一层饼，重复此步骤。如果觉得手抓饼比较油腻，可以用饺子皮，中间涂少许油，或者在肉馅里加适量青菜切碎拌匀。

5. 将鸡腿加麻辣腌料和少许水，装入保鲜袋中按摩入味，放入冰箱中腌制一晚后取出

6. 将做好的饼切四块，摞在一起，和鸡腿一起放入蒸锅下层

7. 大黄鱼去除内脏，刮鳞洗净，将蒸鱼豉油和少许盐、胡椒粉调匀，浇在鱼身上，另在鱼身上切花刀，摆上葱姜丝和少许辣椒丝，放入蒸锅上层。将洗净的鸡蛋也放在这一层

8. 蒸锅中的水沸腾后，大火蒸20分钟左右，具体时间酌情增减。中途将先后蒸熟的茄子和蒸鱼连笼屉取下，千层饼和鸡腿最后完成后取出

9. 鸡蛋切片，摆入盘中

10. 洋葱切丁，葱蒜切末，加少许植物油和凉拌酱油拌匀

11. 浇在鸡蛋上即可

12. 蒸好的鱼身上撒少许葱花儿，也可以浇一勺葱油，蘸汁食用即可