越南风味小吃，香辣下酒菜，用中式方法这么炒，简单又好吃

去过越南旅游的朋友，恐怕对那里的小吃留下了深刻印象，尤其是“一卷一粉一螺一汤”。一卷即越南春卷，一粉指牛肉汤粉，一汤即越式酸辣汤，而这“一螺”指的就是花螺。在越南当地会用香茅蒸，黄油炒，或者椒盐烤。其实用我们中式的啤酒辣炒，也麻辣鲜嫩，非常好吃。

这种花螺在我们福建、两广、海南省沿海也有，也叫东风螺。个头较大，生长速度快，价钱不贵，肉质鲜美，营养丰富，深受东南亚各国人们的喜爱，最近在国内也比较流行。

接下来一起看看做法吧——用时：10分钟。难易程度：简单。份量：2人份。用料：花螺400克，葱姜蒜适量，植物油2勺，盐半勺，白胡椒粉少许，辣椒碎3勺，啤酒两勺。

做法：

1.清洗花螺：我用的是冷冻花螺，将花螺在冷水中解冻后，用两手捧起花螺在水中搓洗，重复几次后，水面会浮出很多杂质。这时将花螺从盆中用手捞出，放到另一个盆中，继续加水搓洗。花螺头部会有些细泥和粘液，这样才能洗干净，冲洗是不行的。

2.将洗好的花螺放入冷水中，小火加热到沸腾后，再加热30秒左右，将花螺捞出。

3.沥净水分，放在一边备用。

4.热锅热油，爆香葱蒜末，下辣椒碎和姜丝稍微翻炒几下。

5.将花螺倒入锅中，加盐、啤酒、白胡椒粉，中火快速翻炒。

6.翻炒十几秒左右，盛出即可。