今日食普699期： 妈咪果的一家

去年（2019年8月），先后在浙江和山东两次登陆我国的第9号台风“利奇马”，给沿海地区造成了极大危害。

这个台风名称是越南提供的，意为一种水果。在中国国内，估计没有多少人吃过这种水果。不过咱们都熟悉它的某些近亲，比如鳄梨（牛油果）、神秘果，还有星苹果（牛奶果）等。

利奇马，英文Lekima。其实它与几十年前引进我国的蛋黄果最像。蛋黄果是蛋黄果属的，而利奇马则是桃榄属的。然而拉丁学名蛋黄果属的属名却与利奇马的种加名一样，都是Lucuma。

利奇马

蛋黄果

它俩都原产自南美洲的秘鲁、智利和厄瓜多尔等地，果肉也都是黄黄的像煮熟的鸡蛋黄。直接吃太干，通常是添加在风味饮料、奶昔和冰激凌中食用。

利奇马不仅果能吃，核仁油还能有效诱导细胞迁移，促进组织再生，加速创面愈合。可用于皮肤病治疗及美容保养。

不过利奇马目前还没有进入我国进口水果准入名单。该属的水果在我国原先只有桃榄（两广和海南）和龙果（云南），近年来又引进了几个它的近亲，主要是妈咪果和雅美果。

妈咪果

柿目 山榄科 桃榄属乔木Pouteria Zapote，树高15-20米。原产于中美洲，在拉美洲地区备受宠爱。目前在墨西哥、加勒比地区和南佛罗里达都有种植。

每个国家叫法不同，比如有Mamey、Zapote，níspero等。中文译名马米果，生物学上似应译作“马米柿”更合适。别名还有马梅、美桃榄、曼密苹果等。

东南亚也有了引种栽培。中国台湾省书面称马米果，口头叫成妈咪果。近年来我国华南也开始零星引进，不过还要等几年才可能成气候。

马米果果实巨大，最大的品种单果重可近10斤。外表不好看，粗皮掉渣，酷似个晒干的泥巴，像是在做叫花鸡。

然而切开后令人刮目相看，橙红色的果肉细腻润滑，很像是软柿子。比柿子质地还均匀，没有一丝纤维感。完全可以用像冰激凌一样用勺子挖着吃。

马米果软熟后鲜甜多汁，柔软香甜，很像是木瓜和软柿子的结合，爱吃烤红薯的就会爱上它。它有明显的花粉香，又好似是杏仁般的坚果味。有人形容它的味道是南瓜、樱桃、南瓜、蜂蜜、西梅、桃、哈密瓜、鳄梨（牛油果）和杏仁的大混合，既可以鲜食，也可拌沙拉。

它还有一个常见的吃法，和牛油果一样，与牛奶一起打成奶昔。马米果比牛油果更适合做奶昔，一是比牛油果多了充足的糖分无需再加糖；二是质地更软糯还带酸奶味；三是自带坚果香。

它还有个优点，果核很像荔枝核一样光滑，比牛油果更容易分离，吃起来也极为方便。

在墨西哥，水果商贩像咱们这边街边卖西瓜的，将马米果切开先尝后买，利用它的美味和方便性招徕顾客。

马米果的营养也值得称道。除了含糖分和蛋白质，它还是膳食纤维、β-胡萝卜素、烟酸、矿物质和多酚类物质的良好来源。其中马米柿醌等成分具有明显的抗氧化性和抗菌活性。

1524年至1526年间，墨西哥的一支西班牙殖民军队远征洪都拉斯，途中断粮饥馑。幸好路边有马米果，军士们采集充饥得以生存。这和柿子在咱们中国异曲同工，柿子也有“救军粮”和木本庄稼之称。

黄晶果

也是一个来自中美洲的桃榄属水果，4-6米高小乔木。原产于委内瑞拉、秘鲁、厄瓜多尔和巴西。西班牙人称之Abiu或caimito。别名有雅美果、亚美果、加蜜蛋黄果等。

它的果皮橙黄色，外观和大小都和橙子差不多。果肉乳白色呈半透明胶质状，类似啫喱晶莹透亮，因此叫黄晶果。

台湾省在1987年引种。90年代后广东省，广西、福建、海南等地先后零星引入，已经开始结果。

长途运输的黄晶果可于硬熟期采收，待放置后熟后食用。软熟后的果子甘甜并具牛奶香，口感好似网纹甜瓜与芒果的混合。它的水分比马米果多，甜度在12-15度之间，因而更多是供鲜食。可以一分两半，用汤匙挖着吃，风味极佳。亦可制成冰品或冰淇淋。

作为柿子的远亲，这类水果也含较多的酚类成分，切开后易产生褐变。若在果肉内滴入柠檬汁，既可防止变色，又可增加复合味道。

黄晶果从春天到秋天果期长达半年，最短的地区也有4个月。国产逐渐上市后，已经由最初的1公斤80元以上，降至约20-50元了。其口味又如此好，极有可能成为异军突起的新型果品。

分割线

分布于全球热带地区的桃榄属植物还有几十种。我国较早栽培的2种是桃榄和龙果。

桃榄

Pouteria annamensis，别名敏果、大核果树。零星分布于广东西南部、海南及广西西南部。越南也有分布，种加名annamensis意即安南桃榄。果肉质，味甜气香，可食。其树皮供药用，治蛇咬伤。

龙果

正式名为大叶桃榄，主产于云南西双版纳。印度，缅甸和泰国部分地区也有分布。傣语发音近似为马鸡康、麻克桑、康克桑或买雄。叶子比桃榄大些，果实成熟黄色，甘甜可食。