红烧肉做好，不要着急出锅！大厨这样做，红烧肉软糯好吃，红亮好看

秘制红烧肉配方强势来袭，爱吃红烧肉的朋友们快收藏吧！今天要与大家分享的这道美食色泽红亮，色香味俱全，它有着悠久的历史，吃起来香浓软烂，肉香四溢。这道美食就是红烧肉。红烧肉是一道非常普通的家常菜，相信很多人都会制作这道美食。不同的人对于它的做法也是有着些许差异，不管是哪一种做法，只要做的好吃就可以了。

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我们在炒菜的时候，想要菜品做的更美味。除了对于原料有着很高的要求之外，对于调料的使用以及火候的把握也是有着很多讲究的。做红烧肉时是需要掌握一些小方法的。很多人做出来的红烧肉颜色发黑，吃起来油腻无比。接下来就与大家分享一下，制作红烧肉的具体方法。

准备食材：五花肉500g、葱姜各10g、料酒10g、冰糖20g、生抽5g、酱油3g、盐少许、大料适量

首先要将准备好的五花肉清洗干净后控干水分，切成大小均匀的三厘米左右的方块状。最适合做红烧肉的原料就是五花肉了，这种肉肉质肥瘦均匀，吃在嘴里也不会特别油腻。锅中倒水，将切好的五花肉块冷水倒入锅中进行焯水。开中火将其煮沸之后，撇出锅中的浮沫，将肉块捞出来后用清水冲洗干净，控干水分后备用。

将控干水分的五花肉放入不粘锅中，不用加入食用油，开火慢慢煸炒出肉块中的油脂，直到肉块表面的颜色为金黄色时，将肉块盛出来备用。锅中留底油，将准备好的冰糖倒入锅中炒出糖色，在炒糖色的过程中一定要不停的翻炒防止糊锅，直到炒出颜色并且气泡由大变小的时候就可以了。

这个时候将五花肉块放入锅中翻炒均匀，让每一块肉都裹上一层糖色。如果糖色不够红亮的话，可以在锅中加入适量的酱油来提色。不过用糖色给肉块上色要比用酱油更健康一点。在锅中加入适量的清水，将准备好的葱姜和大料放入锅中，开大火煮沸之后转成中小火焖煮三十分钟。

当汤汁越来越浓稠的时候，将锅中的葱姜和大料挑出来，在锅中加入盐、生抽调味，翻炒均匀之后开大火收汁，汤汁浓稠时就可以关火了，这个时候不要着急出锅，静置五到八分钟，给红烧肉一个温度的缓冲期，然后再出锅上菜。一道色泽红亮，香浓软烂的红烧肉就制作完成了。