食谱 | 惹人喜爱的“小雀斑”黑芝麻法国球~
它基本不用揉面，操作简单。黄油和芝麻的香味太诱人了，小小一个，直接抹果酱或者切开夹生菜火腿片cheese之类的，又是一款颜值高的开放三明治呢！喜欢欧式传统面包和追求健康饮食的JM们可以做起来吧！
低油低糖黑芝麻法国球
By 是安北北啊
「 材 料 」
高筋面粉250g、牛奶160ml、细砂糖15g、
盐3g、耐低糖酵母3g、橄榄油15ml、
熟黑芝麻15g、黄油装饰适量
「 工 具 」
CO750A智能烤箱
「 烘 烤 」
200度，18-20分钟
「 步 骤 」
「1」提前一天将材料里面除黑芝麻和装饰黄油以外的材料混合，厨师机中低速搅拌至面团均匀不粗糙，加入黑芝麻，低速搅拌1～2分钟，揉匀即可，取出放入发酵盒中，冰箱冷藏发酵14～18小时。
「2」取出发酵盒，室温回温大概40～60分钟，这时面团是膨大1～1.5倍的。
「3」将面团取出，排气后分割成10份，每份大概45g，整形成球状，排入烤盘中，注意间隔一定距离。
「4」CO-750A智能烤箱调至发酵功能，发酵温度36℃，放入中层，下层放一碗热水增加湿度。
「5」发酵一小时完成，面团表面撒少许面粉做装饰，用刀片在表面割一道较深的割口，再将黄油切成小条夹进割口中。
「6」烤箱预热好后放入中下层，温度200℃，烘烤18～20分钟，烤至表面金黄色泽就可以了。
「7」取出在烤盘中放置5分钟，再移至晾架上晾凉后密封保存。烤制过程中黄油会流淌下来，底部会形成脆壳，是正常的，热的脆壳更香更好吃呢！
1、面团冷藏发酵不超过24小时都可以，慢发酵会让口感更佳。
2、没有橄榄油可以用玉米油或椰子油代替。
3、烤好后继续留在烤盘中可以让面包底部吸收黄油形成脆壳。
4、想要复烤之前可以先在表面喷点水，再放入烤箱中烘烤3～5分钟即可恢复口感。
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