特色酸菜鱼、金耳菌春笋炒百合、什锦黄耳杏鲍菇炒豆干
特色酸菜鱼
食材&配料：
罗非鱼、自制酸菜、娃娃菜、鲜香茅、黄椒酱、白醋、盐、鸡粉
做法：
- 将原料加工分割上浆，鱼头、鱼腩炸香，鱼骨熬成汤底
- 将辅料过水，料头起锅，加入鱼汤调味
- 把浆好的鱼肉放入鱼汤中泡熟，出锅后撒入葱花、花椒淋入热油即可
金耳菌春笋炒百合
食材&配料：
金耳菌3克、春笋3克、鲜百合3克、鱼子酱1克、生粉、橄榄油、鸡汤、盐
做法：
- 将金耳菌改刀成小块，用鸡汤煨熟倒出控水
- 春笋改刀成小方块，同样用鸡汤煨入味倒出控水
- 鲜百合焯水，然后用橄榄油起锅，注入所有的食材调味，翻炒均匀倒出装盘，点缀鱼子酱即可
什锦金耳杏鲍菇炒豆干
食材&配料：
金耳菌、毛豆、豆干、青红椒、鸡汤、盐、香油、花生油
做法：
- 金耳菌处理干净切成小块，豆干、青红椒分别洗净切好，毛豆去皮留籽洗净备用
- 把处理干净的食材分别放入加了盐的沸水中焯水，捞出控水，取适量的鸡汤放入焯水后的食材煨熟，鸡汤不要太多
- 汤汁收干后加入盐、香油调味增香，放入青红椒翻炒至断生即可出锅装盘
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