新的一年，从遇见米其林餐厅开始

一提到米其林餐厅，想必大家的第一印象是高端大气的餐厅，精美诱人的食物，细致体贴的服务。米其林餐厅一直是美食界的标杆。1月21日米其林(MICHELIN)旅游指南正式公布了2019年版的排行榜。快跟随小编一起来看一下这份新鲜出炉的热榜吧！

今年共计有632家餐厅荣获米其林星级荣誉，一星、二星、三星数量分别为27家，85家和520家，其中有75家餐厅首度获得米其林星级荣誉。此次排行榜的一大亮点是星级女厨师的人数增加，共计11家女主厨经营的餐厅，数量堪称史上最多。其中获颁一星的塞德福贞（Julia Sedefdjian）今年才24岁，是榜上最年轻主厨。还有目前唯一一位在法国获得三星荣誉的而阿根廷主厨克莱格瑞克（Mauro Colagreco），42岁的克莱格瑞克说：“感谢你们！实在是太荣幸了。”

然而评选的结果并非皆大欢喜，也有久负盛名却被降星的餐厅，比如阿尔卑斯山的MANIGOT镇木屋餐馆(LA MAISON DES BOIS)，名厨维拉（Marc Veyrat）丧失三星被降为二星，维持三星荣誉51年的阿尔萨斯（Alsace）餐厅Auberge de L'Ill同样也被降级为二星。主厨海伯林（Marc Haeberlin）表示，家族在阿尔萨斯经营小旅馆150年，“大受打击，我不知道怎么跟大家解释为什么失去三星。”

此次榜单中，巴黎市有9家餐馆荣获三星，分别是由法国名厨阿兰·杜卡斯(ALAIN DUCASSE)主厨的雅典娜豪华酒店(PLAZA ATHENEE)、乔治五世(GEORGE V)大街四季(FOUR SEASONS)酒店的LE CINQ餐厅(主厨CHRISTIAN LE SQUER)、香榭丽舍大道上PAVILLON LEDOYEN餐馆(主厨亚尼克·阿雷诺YANNICK ALLENO)、布里斯托尔(BRISTOL)酒店(主厨FREDERIC ANTON)、GUY SAVOY等。

外省三星餐馆则有17家，位于安纳西(ANNECY)的爽味园和MENTON市的MIRAZUR餐馆、位于法国滑雪胜地高雪维尔(COURCHEVEL)的白马豪华大酒店(PALACE CHEVAL BLANC)店内餐厅“1947年份”(LE 1947，主厨雅尼克·阿雷诺YANNICK ALLENO)等。

看完榜单后，大家是不是已经迫不及待地想去尝一尝米其林餐厅的美味佳肴了呢？下面小编为大家重点推荐几家。

1. Restaurant Guy Savoy, Paris, France：在此次的榜单中荣获最高分，99.75 分

Guy Savoy餐厅被誉为 “世界上最美妙的餐厅” 之一，新餐厅坐落于文艺之都巴黎塞纳河畔，窗外可以眺望到卢浮宫和新桥。内部则是现代欢乐的田舍风格。主厨是65岁的法国三星厨师居伊·萨瓦（Guy Savoy），老爷爷认为“烹饪是一种能将满载历史传承的食材瞬间变身成为快乐的艺术。”而他所经营的餐厅也真正做到了这一点。该餐厅的菜单内容不算多，却为了适应不同的客人需求，准备了两个版本，一套是优雅套餐，另一套是精选套餐。

冰镇牡蛎、风味鳐鱼翅佐鱼子酱、黑松露洋蓟浓汤、马赛鱼汤风味烤龙虾、时令红鲻鱼风味海味汇、双盘葡萄酒黑鳕鱼都是餐厅的特色菜。此外，餐厅后厨也是可以申请参观的。有机会亲自去体验的朋友，还可以和主厨合影留念哦！

2. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris, France：此次榜单中得分为 99.50分。

米其林传奇厨师阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）旗下的餐厅几乎分布于全世界各地，并拥有超过20颗米其林星。阿兰杜卡斯雅典娜广场餐厅（Alain Ducasse au Plaza Athenee），位于巴黎雅典娜广场酒店内，临近地铁Alma Marceau站，交通很便利。餐厅的服务非常细致，精心剪裁的西服，专业的服务动作和温暖的笑容，保持Alain Ducasse旗下餐厅的一贯标准。

该店特色菜为黑松露奶油意式焗饭，香煎鹅肝，鱼子酱伴蒸小龙虾，柠檬茴香鲈鱼。晚餐：星期一至星期五：19:45-22:15 午餐：星期四和星期五：12:45-14:15。

3. L’Arpège, Paris, France：此次榜单中得分为 99.25分

法国的知名米其林三星餐厅L’Arpège，其创始人是有着“味觉音乐家”之称的法国大厨Alain Passard。他不仅擅长素食烹饪，更坚持食材全部选自他在巴黎西南的自有庄园，并新鲜采摘。除了健康的食物来源，优雅的用餐环境也吸引了大批顾客。早在2017，L'Arpège已经成为世界50佳餐厅排名的第12名。

餐厅名称 L’Arpège，代表着“多重音符的弦乐”。出于对音乐的热忱，阿兰·帕萨尔德（Alain Passard）在1995年为自己在法国巴黎的餐厅取了这个名字。他在2002年自己斥资开辟了一个菜园，种植各种蔬菜、水果、香草以及可食用的鲜花。

该餐厅对新鲜蔬菜、鱼和白色肉非常重视，菜式主要有龙虾，生牛肉片，橄榄油和鱼子酱，并搭配上新鲜的番茄或草莓，再撒上玫瑰花瓣。 菜品不仅味美，颜色搭配也十分好看。该店特色菜为扇贝、鳎目鱼和鸽子。

4. AM，Marseille, France

位于马赛的AM 米其林餐厅，由大厨Alexandre Mazzia打理。餐厅名字也取自他名字的首字母。和许多经过正统训练的厨师相比，Alexandre Mazzia最值得一提的就是他的游历学习经验。自小出生在非洲刚果，14岁回国后慢慢将厨师作为自己的职业目标，并且很辛运第一份工作就跟随名厨学艺。

也许是出于对童年生活的回忆，Alexandre Mazzia在他的料理中巧妙地融合了家乡的香料，各种气味浓郁的新鲜果蔬，给顾客们带来全新的味觉体验。此外，Alexandre Mazzia还曾有幸受邀到日本工作，在日本的工作经历让他学习到亚洲食材的料理方法，并吸收运用到他自己的菜品当中，形成自己独有的烹饪风格。

虽然AM餐厅位置并非处于游客区，餐位也仅有25个，但到此品尝美食本身就是一种享受。餐厅特色菜有融合西班牙色彩的番茄冷汤，向日葵色的野生小蘑菇配蛋黄浆，北非小米配生蚝等。 菜单有两中套餐可选，分别为大套餐和小套餐，午餐时价格为35欧或49欧，晚餐时则为69欧或87欧。

5. Mirazur, Menton, France

Mirazur 餐厅早在2015年就荣获全球50佳餐厅的荣誉，餐厅的一大特色就是全部选取由餐厅后院种植的蔬菜，并在餐前四小时候开始采摘，最大程度做到保留新鲜。

主厨Mauro Colagreco善于从细节之处扑捉料理的灵感，并赋予了餐厅“新北欧”风格。在该餐厅享用美食，透过窗户就可以欣赏到蔚蓝的地中海美景，可谓是面朝大海，胃口大口。该餐厅特色菜为蘑菇虾，蘑菇鱿鱼，螃蟹杏仁柚子。

看完小编的分享，是不是已经迫不及待想去体验一下正宗法式大餐了呢？新的一年到了，何不带上家人一起去享受一下法式香味与浓情？给忙碌的身心好好放个假，让中式味蕾与米其林大餐碰撞出浪漫的花火。