原来叫花鸡又叫“富贵鸡”

叫花鸡出自杭州，相传一些穷苦人家把讨来或是偷来的鸡经过烧热取名叫花鸡，本是一道登不上台面的街头菜，谁知乾隆爷当年下江南微服私访，不小心弄的破衣烂衫流落街头，饥饿难耐之时，好心的叫花子送了一只叫鸡给他吃，乾隆觉得异常好吃，急问其名，叫花子不好意思说这是叫花鸡，便胡吹这是富贵鸡。乾隆便说“这富贵鸡好吃”事后才知道这个流浪汉是当今皇上，也因为皇上金口一开叫花鸡成了富贵鸡，成为名菜！

那么我们就来看一下叫花鸡是怎么做出来的！

主要食材：三黄鸡一只，香菇五朵，洋葱一个，荷叶一张，面粉200克。

使用辅料：料酒适量，生抽适量，盐适量，胡椒适量，酒适量，葱适量 姜适量，耗油适量。

步骤一：先用刀背把鸡的骨头敲断，以便折叠成型。

步骤二：在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，耗油，料酒，胡椒等调味料。

步骤三：将调味料按摩揉搓到鸡中入味。

步骤四：将花椒煸炒出香味。

步骤五：将煸炒出香味的花椒用杆面杖杆碎

步骤六：把杆碎的花椒加入鸡中腌制，用保鲜膜包好放入冰箱一个小时以上，中间拿出来翻动一下。

步骤七：将荷叶用冷水泡一会儿。

步骤八：用冷水和白酒一起和面。

步骤九：将面揉成软硬适中的面团。

步骤十：将腌好的鸡抹层五香粉和胡椒。

步骤十一：将洋葱和香菇切成丝放入腌鸡剩余的调料中充分混合。

步骤十二：将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜蒜等调料塞入鸡腹中。

步骤十三：把鸡放在荷叶上将它包裹起来。

步骤十四：将面团杆成一张大圆片，把荷叶鸡放在面团中间，再用面皮把荷叶鸡包裹起来，放在刷了层油的烤盘中间。

步骤十五：预热160度，中下层，烤80分钟。

步骤十六：敲开面皮，揭去荷叶，鸡中间破上一刀，腹中内容多。

美味的叫花鸡就做好了，可以享用了！