【大荔文学·散文·何冬侠】馍花麦饭
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馍花麦饭
原创/何冬侠
在我的家乡大荔，土地肥沃，气候温和，水利资源便利。过去作为农业大县，虽说特产'1008’（黄花菜，西瓜，枣，花生）名扬全国，但主导作物还是以小麦和棉花为主。
上世纪七八十年代，实行包产到户后。家家户户都以种粮食为主，许是人们也是饿怕了，解决吃是全家的头等大事。由于小麦品种的不断改良，西北农科所研发的“小偃六号”小麦，亩产量高，抗病强，蛋白含量高，成为主要的小麦种植品种。记得那时候，有一年小麦丰产，我家打了四千斤粮。从此告别了玉米杂粮馒头，吃上了麦面大蒸馍。
大蒸馍是吃上了，但是那时候没有冰箱冰柜，尤其是夏季，农活忙，母亲不可能天天蒸馍。每次够吃个三四天。红薯窖凉，每次用绳绑上大竹笼放些馍在里面。即便是这样，也免不了到最后有霉点，变硬。每到这时候，母亲把霉点用刀切掉，掰成大块泡在水里。三二分钟后，用手把泡软的馍使劲挤干。放在盆里，撒上盐，花椒面，有时还放点生韭菜段，用手拌匀，拌散。放在铺好布的篦子上蒸十五分钟，出锅后，倒入大盆，放上红辣子面，蒜末，用热油一泼拌匀，松软可口的馍花麦饭就做好了。吃一口，有韭菜的爨香，还有油泼辣子，蒜末的辣香，满嘴油香对一家老少的胃口。每次都要吃上两碗才过瘾，还让母亲下顿给我留着。
放暑假，父母去地里，早上我多是在家做饭。做的最多是蒸馍花麦饭，从一开始掌握不好时间，要么把馍泡的太过，蒸出来就黏了。到要么泡的太轻，蒸出来就有点硬心。后来三番五次，经母亲的指导，我也在实践中掌握了要领，也能如母亲般蒸的松，软，散，香。如今，儿子也喜欢吃我做的馍花麦饭。后来，还学会了用红萝卜缨子，苜蓿叶，荠荠菜，甜曲菜，莴笋叶，芹菜叶，大葱叶，槐花，榆钱等等蒸的麦饭。这些麦饭不但都好吃，也好消化，有的还有保健功效。 现如今也成了爱美女士保持身材的首选食谱，也成为一道美食登上了大雅之堂。
平日里，喜欢去南大街的五谷食坊，西新街的一分利餐馆，北新街钟楼旁的小同州和候记食府等几家饭店，都能吃到各种各样的麦饭，配上小菜和稀饭，不但营养丰富，而且实惠舒坦。在不忙的时候，我会用母亲从家里拿的大蒸馍，蒸上一顿馍花麦饭，也放上韭菜段，红辣子面，蒜末，用热油一泼拌匀，端一碗细细品尝着小时候熟悉的味道，自己的思绪也回到那个抹不去的时光。
往期回顾：
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作者简介
总编：夏春晓
副总编：邢根民
顾问：马行健 张仕德
主编：李跃峰
编辑：张爱玲 高华丽
主办单位：大荔县作家协会
投稿邮箱：879101005@qq.com
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杨坚故里，美丽大荔。
原创高地，温馨舒适。