吃菜不吃肉，浑身是肌肉，大猩猩的蛋白质哪来的？人类怎么不行？

大猩猩与人类亲缘关系很近，有共同的祖先，在800万年前才分道扬镳。德斯蒙德·莫里斯（英国动物学家和人类行为学家）更是把人类称之裸猿。

现实中无论是从食性，还是从体型力量上，我们都难以把人类和大猩猩联想在一起。大猩猩是类人猿中最纯粹的素食者，人类却是杂食动物。吃肉的人类如果与吃素的大猩猩进行肉搏分分钟被秒杀。别看它挺个大肚腩，其实浑身是肌肉，专业健美运动员都难以匹敌。

那么问题来了，“师出同门”，为何人类吃菜会掉肉，大猩猩吃菜却长肌肉？人类想要练就一身肌肉，需要持之以恒地撸铁，严格控制饮食并摄入大量的优质蛋白，那么大猩猩从哪里获得蛋白？

为何人类吃菜得不到一身肌肉？

纤维素是植物细胞细胞壁的主要成分，从分子层面看，纤维素是多糖大分子聚合物，也是地球分布最广，含糖能量最多的天然能量。花草树木有序地向上生长，离不开纤维素的坚韧，这也注定了它难以分解与吸收。

金针菇有一个外号叫做“see you tomorrow”，中文“明天见”，意为你今天吃下去，明天会在马桶里看到依然完整的它。这个梗源于金针菇富含大量的纤维素，而纤维素不溶于水，也难以溶于一般有机溶剂，所以极难被分解。人类没有分解纤维素的能力，所以金针菇怎么进去的就会怎么出来。

平常吃菜的时候，经常会把菜咀嚼成一团难以断开的丝状物，这就是纤维素。由于人体无法分解纤维素，所以肠道为了排除“异物”就会加快蠕动，顺道把原本肠胃中的残留物跟着带出去。这个过程就是我们常说膳食纤维助消化。

你天天吃蔬菜，其实吃得是“寂寞”。如果光吃菜，身体没有能量摄入就会消耗存储能量的脂肪，让从而达到减肉的效果，但无论如何也不会增加你的肌肉。

大猩猩的肌肉哪来的？

大猩猩是类人猿动物中最纯粹的素食动物，吃得最多的食物是叶子，果实与根茎也会吃一些。虽然昆虫也会在其食物中的占到2%，但几乎都是吃叶子时顺带吃下去的。

大猩猩以树叶为食源于肠道中蕴含大量可以分解纤维素的微生物，从而获得并利用糖类能量合成氨基酸构成肌肉所需的蛋白。由于肠道内是一个无氧环境，微生物会进行无氧呼吸代谢，产生大量二氧化碳，因此肌肉与“啤酒肚”完美地融合在了一起。

我们为何与大猩猩如此不一样？

大猩猩的DNA排列与人类相似度高达98%，是除黑猩猩98.8%之外，最接近于人类的物种。

根据现代进化论，分子生物学，地质，化石等大量证据，目前主流学说认为现代人（智人）起源于非洲。

我们的祖先原本也是饿了就伸手摘叶吃，饱了就躺树上睡的猿。后来由于地壳板块运动，非洲出现了一条大裂谷，裂谷东侧的热带丛林随气候变化，逐渐演变成稀树草原，一部分无树可居，无叶可食的猿类被迫在草原上游荡。

而草本植物更坚韧，纤维更为粗糙，为了适应草原，草食性动物在数千万中逐渐“掌握”了“核心”科技。例如：马在演化过程中不断加长加强牙齿长度与刚度（高冠齿），而偶蹄目演化出了四个胃的反刍动物。

图：猩猩、南方古猿、人类

猿类在森林蜕变的过程中一直苦苦挣扎。从300多万年前的南方古猿化石中依然可以看到他们还有树栖习惯的影子，而当时它们已经演化出更适合直立行走的双脚，或者说更像人类的双脚。最后当它们不得不面对草原之时，草原上的生态位早已被抢占一空。半路出家的猿类最终走上了一条异于其他物种的演化之路。

如今我们已经完全直立行走，并且大大地提高了肉食比例，但古猿类似今天大猩猩的素食能力依然在我们的体内留下了痕迹。

我身体里有一段“盲管”，如果它被食物堵塞就容易出问题，但如果切除掉又似乎什么也不影响，这段中指大小，似乎“可有可无”的管称之为阑尾。近年来，科学家发现阑尾并非一无是处，实际上它是一个微生物仓库，可以在消化道疾病后快速恢复肠道菌群。

在远古的洪荒年代，这根“管子”原本很长，生活着大量可以分解纤维素的细菌。后来随着我们的祖先迫于无奈改变了食性，纤维素细菌无法进行能量代谢，微生物工厂流水线逐渐荒废缩小，演变成今天的微生物小仓库，最终人类再也无法分解纤维素。

如今裂谷的另一侧依然丛林密布，生活在那里的大猩猩依然固守着远古时代猿类祖先留下的素食能力。