这种绿叶菜要多买，加点豆腐做羹汤特鲜美，错过等一年
原创茶与三餐
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这几日，时而落雨时而阳光，野地里的荠菜出落的格外水灵茁壮。
春日里最不该错过的就是这荠菜了，解毒平肝，消肿利水，被誉为“药中甘草”。关键是只有这个季节才能吃得到野生荠菜，那股子香味和鲜味是别的绿叶菜很难媲美的。
如果用来做包子、饺子馅儿，一定要多加些带肥肉馅和食用油，才会油润鲜美。
不过，我更喜欢方便省事些的做法，就是用来做羹汤或者面糊。今天要和大家分享的这道【荠菜豆腐羹】鲜味十足，几分钟就能做好，趁着当季，每天来上一碗，有益身体。
【准备材料】
荠菜6-8棵、豆腐100克、火腿肠1根、姜两片。
【制作步骤】
第一步：豆腐和火腿肠切成小方丁；
第二步：荠菜择洗干净，放开水中焯烫后立即捞出；
第三步：锅烧五成热，倒少许油，放入姜片小火爆香；
第四步：加入清水两碗，煮沸后下入豆腐丁，大火煮开转中火煮两分钟；
第五步：下入火腿丁后调入盐一勺，煮一分钟；
第六步：放入切好的荠菜，调入水淀粉煮开即可。
荠菜鲜美，无需再添加鸡精等调味料，就是这样原汁原味才好。
【小贴士】
今日的【荠菜豆腐羹】做得有失水准，问题出在水淀粉上。生粉用完了，勾芡的时候用的是玉米淀粉，效果大打折扣。
勾芡用生粉或者土豆淀粉最好；挂糊或者烘焙用玉米淀粉合适。也可以互相替代，但效果会差一些。
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