医 话 之 “白菜”

有这样一段很美妙的文字：日子如开水白菜，一天开水，一天白菜，日复一日，永不停歇，不会生活的人就是把开水当成开水，把白菜当成白菜，抱怨着，而会经营生活的人，却把它烹制成人间美味，享受着！文字很美，寓意颇深！而我今天不谈文学，只从中医角度说说上段文字中提到的“白菜”。

 白菜是我国土生土长的蔬菜，种类多种多样：山东的胶州大白菜，北京的青白，东北的大矮白，山西的大毛边。白菜不但美味，也是很有药用价值！元代食疗专著《饮膳正要》记载其“通利肠胃，除胸中烦，解酒毒”。明代王世雄在《随息居饮食谱》中对白菜评价颇高：菘一名白菜，以其茎色白也，亦有带青色者，然本丰茎阔，迥非油菜。甘平。养胃，解渴生津。荤素皆宜，蔬中美品。种类不一，冬味最佳。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”清代《本草纲目拾遗》记载说：“ 白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。如捣烂，炒热后外敷脘部，可治胃病。白菜根配银花，紫背浮萍，煎服或捣烂涂患处，可治疗皮肤过敏症，尤其是对面部皮肤过敏症有叫较好疗效。生白菜汁和生萝卜汁内服还能治疗煤气中毒。

 冬天到了，天气渐冷，这时养生以进补为主，温补性食物有羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉、鹿茸等；益肾食品有腰果、芡实、山药熬粥、栗子炖肉、白果炖鸡、大骨头汤、核桃等。但这样温补的同时也会产生一些温毒，如何去除这些温毒呢？白菜似乎就是为解毒而生的！白菜耐寒，虽然四季都有，但是经过寒霜之后，菜里的淀粉转化为糖，则会格外香甜好吃。难怪民间有一戏说“岁寒三友”：白菜、火锅、热被窝，可见，冬天就是吃白菜的最佳季节啊！大白菜既应季又便宜，我们常会用“白菜价”来调侃物价之低贱，实在太形象了！传统中医认为，大白菜性微寒、味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、消食下气的功效，是滋养脾胃，补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。 有胃溃疡、消化不良、大便干燥、小便不利、口干舌燥等症状的人尤其适合。具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。大家在冬天进补的同时，也要多吃一些白菜，有补有泻才是中医之道嘛！ 

☞ 文末附一实用简方，可医治外感风寒，全身骨楚、恶寒无汗、头痛、鼻塞流涕等。取鲜生姜30克，代须葱白30克，白菜根50克，红糖30克（冲）。水煎，分2次服，盖棉被发汗，往往一剂便愈。