分享几道家常菜做法, 营养美味，简单易学，自己在家就能做!

虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋2只、虾仁8只、盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、小葱2颗、香油2茶匙、生抽2茶匙

做法

1、虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；

2、蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸不好；

3、蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；

4、温水上锅，将装蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；

5、蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；

6、食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末；

梅菜扣肉

食材：五花肉1块、梅干菜1小碗、腐乳汁适量、葱适量、生抽适量、白酒适量、白糖适量、油盐适量、姜适量。

做法

1、将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入姜片和适量白酒；

2、大火煮开， 捞去浮沫， 再转为小火；

3、一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火， 捞出来放入冷水中浸泡；

4、凉后在厨房纸巾上控干水分； 煸炒；

5、烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；

6、直至将五花肉表皮炸至金黄，再次捞出后放入冷水中浸泡；

7、烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；

8、炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；

9、加入少许的盐和糖等调味， 翻炒均匀，盛入碗中， 挑出姜葱；

10、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；

11、放入碗中， 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖；

12、抓均匀后腌制一个小时以上，将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅干菜；

13、菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上25分钟，拿出来后倒扣， 盘在下面；

14、最后再表面上撒些小葱末， 这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。

京酱肉丝

食材：肉丝适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、葱适量、豆皮适量、油适量、面酱适量、团粉适量、白糖适量

做法

1、胡萝卜丝，黄瓜丝，大葱丝，豆皮。黄瓜丝，胡萝卜丝，葱丝都排放在豆皮的一头，卷好。把卷好的豆皮斜切开，摆放碟中。

2、肉丝放点团粉抓匀，锅中倒油，油热了把肉丝倒入锅中翻炒，炒熟后放面酱翻炒，最后放白糖。最后把炒好的肉丝放入碟中。

青椒木耳炒肉片

食材：瘦肉200g、木耳100g、油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、白砂糖适量、料酒适量、青椒100g

做法

1、泡发木耳撕成小朵，瘦肉切成片上浆备用。青椒洗净，掰成块。

2、锅中注油，烧热下入肉片翻炒至变色。加入葱、姜继续煸炒。烹入料酒，加入酱油、糖翻炒均匀。

3、下入木耳炒匀，倒入青椒块，快速翻炒均匀。加入盐和鸡精调味即可。

莲藕山药排骨汤

食材：排骨1000g、莲藕一节、铁棍山药两根、生姜三片、草果一颗、盐适量、味精适量、料酒适量

做法

1、排骨先用清水洗净，冷水下锅焯水，多焯几分钟，尽量焯煮出血水（排骨汤清爽的关键），先用温水洗去浮沫，再用清水多冲洗几遍；

2、排骨放入砂锅中，加入足量的水，加姜片和草果，适量料酒，大火煮开后改小火煲；

3、期间将莲藕去皮洗净，滚刀切块后在淡盐水中浸泡20分钟，捞出，用清水冲洗几遍；

4、山药刮去皮，洗净，切段泡在清水中；排骨小火煲半个小时后放入莲藕继续小火煲一个小时；放入山药再小火煲20分钟；

5、调入适量的盐和味精即可，汤浓色白，营养多多。盛出汤，撒上点葱花味道更美。

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