这菜维C含量比柠檬还高！夏季吃它，抗氧化、清热解暑
水围城
护血管
养生厨房新品营养菜，制作好美味系列节目
专家李缨给我们带来了一种长相形似竹子
味道非常清香的蔬菜，叫做竹节草
它的维生素C含量，比柿子椒和柠檬还要高
对于抗氧化和保护心血管都是不错的选择
大厨陈吉春将竹节草
与陕西的特色美食——水围城相结合
不但增加了菜品的清香味道，还丰富了色泽
陈吉春
中国烹饪大师
食材
玉米面 白面粉 竹节草
烹饪步骤
1
和面
1份白面粉和1份玉米面粉混合，加入清水搅拌成面糊。
2
煮制
锅内少油，下入清水，放入面糊搅拌至黏稠，面粉和清水的比例为1：2。
再放入碱面（1斤面糊配2克碱面）小火熬煮凝固盛出放凉备用。
3
煸炒
锅中放油，葱姜末爆香，放入肉馅煸炒，再加入清水和胡萝卜煮制1分钟。
4
出锅
放入老抽、胡椒粉和盐调味，再放入竹节草，最后放醋，烧煮1分钟，浇在面糊上即可。
知识点
沙怡梅
北京疾病预防控制中心主任技师
竹节菜中富含维生素C
达到了158mg/100g
比柿子椒和芥蓝都要高
竹节菜还富含胡萝卜素
有助于抗氧化和保护心血管
夏季吃还有清热祛暑的功效
干香贝壳包
新品营养菜
有一种蔬菜，一面是绿色
另一面是灰色的，这款蔬菜叫灰灰菜
营养专家李缨告诉我们, 常吃的油菜
每百克才含有596毫克的钙
而灰灰菜每百克含有1489毫克的钙
对于中老年人群补钙是非常不错的选择
陈吉春大厨用它烹任出了
一道美味菜肴——干香贝壳包
陈吉春
中国烹饪大师
食材
灰灰菜 里脊肉 面粉
烹饪步骤
1
和面
200克面粉、1克酵母、60克清水和成面团，常温发酵30分钟。
擀成片，用梳子按出小孔，再用筷子横着一夹，做成贝壳型。
2
蒸制
上锅大火蒸12分钟即可。
3
煸炒
肉先用盐、酱油、淀粉腌制。
锅中倒油，放入里脊肉和焯过水的豌豆煸炒。
4
煸炒出锅
再放入生抽和灰灰菜煸炒，翻炒均匀，出锅搭配贝壳包一起食用。
知识点
李缨：宣武医院营养科主任
灰灰菜中富含钙元素，有助于补钙
富含钾元素，帮助控血压
同时也富含镁元素
有助于调节人体代谢
对神经、肌肉、心脑血管都有保护作用