食饮记 | 18小时面包屋：等待，是为了让美味如期而至

培新路是柳州的吃货圣地之一，那里的传统小吃吸引着众多游客。沿着培新路向北一直走到中山东路，在交叉口处有一栋玻璃面包房，那便是【18小时面包屋】。

面包屋的店面虽不大，但从内外的装修就能看出设计者的用心。透明开放的厨房，让客人远远就能看见美味面包的制作过程。店内的装饰品均以面包为主，就像是一个面包博物馆。

光听店名，你或许会以为这家店每天营业18个小时，但事实上，“18小时”代表着店里每一块面团所需的发酵时间。面团经过18小时的低温发酵，会使面包拥有更丰富的口感与最淳朴厚重的滋味。

【18小时面包屋】开店至今，一直使用长时间低温发酵工艺，仅营业一年，就在每一位顾客的味蕾上留下了无可替代的味道。

与蛋糕不同，面包的制作更为复杂，同样的食材和原料，制作的人不一样，口味也会有差距。【18小时面包屋】的面包师拥有十多年甚至二十多年的面包制作经验，他们分别负责自己最擅长的面包品种，以保证每一种类的面包都有独一无二的味道。

“我们不做没有个性的面包。”

与那些“换个果酱就是一份新产品”的面包店不同，这里的每种面包都很有“个性”，无论是硬的、软的、甜的、咸的，在这里，你总能找到一款适合自己口味的面包。

这款可颂外形饱满，看似大块，实则蓬松轻盈。似焦未焦的金黄色表皮着实诱人，入口先是浓浓的黄油与坚果味，紧接着便是一股香甜自舌尖浸透开来。

喜好软面包的食客可以选择这款“月半弯”，半月的造型趣味十足，甜而不腻的里陷与柔软的面团像一对情人，你越是抱着摧毁的心咬下去，它们反倒越来越紧地黏合在一起，纠缠间似乎还带着一股淡淡的奶香气息。

“南柯一梦”——这款面包如它的名字一般梦幻，被烤至淡黄色的面团中藏着满满的南瓜馅，表皮上的南瓜籽为这款看似笨重的面包增添了一丝活泼。淡淡焦香与南瓜的清香被收入口中，香软又不失嚼劲。

“皇后吐司”是店主力荐的一款面包，乍看之下相貌平平，但当你细细咀嚼之后，便会领会到它的精髓。一块块Q弹的面团在舌尖上跳跃，麦香与奶香强势占领整个口腔，甜味极有层次感，一部分用舌头就能尝到，另一部分则在回味中，还带着点若有似无的微酸。

世上但凡让人沉溺的东西都有着致命的感官吸引力，或许某一天，当你走进【18小时面包屋】，记忆中那些关于面包的种种幻想，说不定就会被赋予全新的定义。//

文案=木木酱   |   摄影=覃智   |   美编=象大湿